山藥是生活中最爲常見的一種美食，嫩而不膩，清香爽口，但是每次做山藥時總會弄得手很癢癢，就像皮膚過敏一樣，那麼這山藥怎麼去皮不會癢呢？山藥去皮的方法有哪些呢？
給山藥去皮引起手癢癢主要是皮膚接觸了山藥皮切開時濺出的汁液，採用隔離的方法，把手和山藥之間用塑料隔離開就能避免這種接觸，自然不會出現手癢癢的情況。可採用的隔離方法有：帶上厚塑料手套或者一次性的薄塑料手套也行，實在情況特殊沒有手套可以直接用保鮮膜或者塑料袋。
山藥皮中含有對皮膚有刺激性的物質，這種物質對熱很敏感，因此，在給山藥去皮之前先將山藥進行蒸、煮、烤等加熱處理，破壞掉山藥皮中的刺激成分，再採用常規的去皮方法即可。也不會出現手癢癢的現象。
山藥中含有植物鹼和皁角素，這兩種成分都對皮膚有刺激作用，在接觸到皮膚之後便會引起皮膚過敏，出現皮膚瘙癢、發紅等過敏反應。
首先我們已經知道山藥中的這兩中引起皮膚癢癢的成分有熱敏性的特點，可以直接用溫水浸泡或者在火上烤一下，有一定的止癢效果。
還有山藥中含有的植物鹼可以用食醋來洗掉，也可用姜水來洗，局部癢癢可直接用薑片來塗抹即可止癢。
山藥是生活中最爲常見的一種美食，嫩而不膩，清香爽口，但是每次做山藥時總會弄得手很癢癢，就像皮膚過敏一樣，那麼這山藥怎麼去皮不會癢呢？山藥去皮的方法有哪些呢？
1.山藥的皮是對山藥塊莖的一種保護，在去皮之後需要儘快的將山藥用清水浸泡，避免山藥在空氣中氧化變黑，影響山藥的美觀。
2.山藥是有小毒的，因此，山藥最好不要生吃，就算是烹飪儘量充分熟透方可食用。
