山藥營養價值高，秋季進補最佳。但在給山藥去皮時，不少人發現山藥由白色變成黑色，那麼如何快速削皮山藥？
想根山藥快速去皮，這時需要一個小工具，它就是削皮刀，他在生活中十分常見，而且一些日用商品店中都有出售，在去除山藥皮時可以一手拿着山藥，一首拿着去提刀，從一端向另一端滑動，削皮刀走過的地方，山藥皮就能全部去除。
筷子也能快速去除山藥皮，平時可以把山藥放在火上烤一下，把它表面的絨毛烤化，然後再用筷子上端帶有棱的部份去磨擦山藥的表皮，幾分鐘以後，山藥的表皮就能全部去除，這時再用清水把山藥洗乾淨就可以。
如果平時不是把山藥炒着吃，而是想把它蒸熟以後再吃，則可以把它帶皮時直接用清水洗乾淨，然後入鍋高溫蒸制，蒸熟以後，山藥皮特別容易玻璃，這時只要用手輕輕把它的表皮接下來就能得到裏面白嫩的山藥肉。
就是在家中給山藥去皮時一定要注意，山藥中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，它容易引發人類皮膚過敏，特別是這些粘液與皮膚接觸以後，會出現痛癢和紅斑，所以平時在家中給山藥去皮時，最好戴上手套以後再操作。另外山藥去皮以後，很容易與空氣中的氧氣之間發生反應，讓山藥變黑，所以去皮以後的山藥要儘快放入清水中浸泡，避免氧化反應發生。
