鐵棍山藥是一種營養價值很高的食物，還有很好的養胃、潤肺食療功效，但是很多人給鐵棍山藥削皮之後都會手癢，那麼削鐵棍山藥手癢正常嗎？
如果削鐵棍山藥沒有戴手套，那麼會手癢是正常的。
鐵棍山藥的皮削下來之後，表面會有一層粘液，很多人都會直接用手去觸碰這層粘液，那麼很大機率會手癢。因爲鐵棍上要的粘液中含有植物鹼及皁角素、皁甙等成分，這些成分沾在人的手上，就可能會使人的皮膚髮生紅腫、瘙癢症狀，這是一種正常的情況。
視情況而定。
1.一般來說，皮膚越敏感的人，手部皮膚接觸山藥粘液之後出現的瘙癢反應就越強烈，而皮糙肉厚的人出現的瘙癢反應會比較弱，甚至沒有。
2切削山藥的時候，如果粘液只是接觸了手掌的透明層，而沒有接觸手指縫、手背、手腕部分的皮膚，那麼也不容易出現瘙癢的情況，因爲手掌的透明層能夠起到很好的保護作用。
削鐵棍山藥皮之後如果出現皮膚癢的情況，可以在洗手盆中倒入少量食醋，雙手浸泡5分鐘左右，因爲黏液中含有鹼性成分，食醋可以進行酸鹼中和，還可以破壞導致手癢的皁角質，減輕手癢的症狀。
還可以用薑汁水抹手，或不斷摩擦手部，目的是促進血液循環，緩解瘙癢。
1.如果只是接觸生鐵棍山藥的粘液之後出現手癢的情況，是可以吃的，鐵棍山藥的粘液在加熱之後就不會刺激皮膚了。
2.但是吃了鐵棍山藥之後如果出現皮膚瘙癢、舌頭髮麻、喉頭髮緊等症狀，則說明對山藥過敏，以後都不建議吃山藥了。
