山藥在中醫裏可是屬於滋補蔬菜，補腎、養肝、入肺、健脾，都涉及，但是切山藥總是手癢，這是怎麼回事？
過敏。
山藥質地細膩，味道香甜，新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。有很多人在削山藥皮或是洗山藥的同時都會遇到手癢的問題，這是一種接觸性皮炎的現象，通俗的說就是過敏的一種。
1、帶上手套清洗山藥。把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或者是用煮開的熱水，把山藥洗淨後，直接放到水裏燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。
2、在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。
先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裏也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。
用手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。
一般來說，六小時左右可以消失的。
膀胱經刮痧，大椎穴，膈腧穴及委中穴放血拔罐。在飲食上注意別吃海鮮及牛羊肉等發性的食物，多飲水，調理一段時間症狀就會改善。
如果情況嚴重一定要及時就醫。
