芋頭做法是很多的，炒菜也可以作爲主食，但是處理芋頭的時候會讓手變得很癢，這個時候就該注意了，會有很多的問題需要引起重視。
1、因爲芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱爲草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。
2、芋頭皮裏的皁角素弄得手部非常癢.預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種鹼。如已經感覺到癢了，可用溫水洗或在火上烤熱一會，痛癢的感覺就會消失。也可以用檸檬、柑橘之類的皮擦手。
3、而極少量的皁角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但皁角甙不會引起食物中毒，因爲它能被胃液破壞，它遇熱也會被破壞。
1、如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。
2、可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。
3、黏液裏含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。山藥皮裏的皁角素弄得手部非常癢。
1、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
2、對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。芋頭可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，發揮其輔助治療作用
3、芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處。另外，芋頭含有膳食纖維，對於便祕的人是很好的選擇。
4、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
