芋頭吃起來很是美味，而且有豐富的營養價值，烹飪方法還很多，是受大衆喜愛的一種食物，但是有的人說吃芋頭之後嘴巴發癢，這是怎麼回事呢?
1.芋頭中的粘液是非常豐富的，還含有一種叫皁角苷的物質，這種物質沾到皮膚上就很容易導致皮膚瘙癢。而嘴巴的皮膚本身就很脆弱的，芋頭沒有煮熟的話，這些粘液碰到嘴巴，所以就會導致嘴巴癢的現象出現了。
2.芋頭中的蛋白質含量是非常高的，但是屬於異體蛋白，它屬於過敏物質，對於那些過敏體質的人來說，吃一些芋頭就會過敏，若是吃多了，不僅僅是嘴巴過敏，全身都會過敏。
芋頭的過敏原是皁角苷，這種物質的溫度一旦升高，就會失去活性，所以當出現嘴巴癢的現狀時，就可以用溫開水漱口，致使皁角苷失去活性，這樣就可以緩解嘴巴癢的症狀。
白酒含有乙醇，它的溶解性也是非常好的，可以很好的將皁角苷溶解了，並且它的消腫功效也是非常明顯的。
芋頭中的皁角苷是可以融入水中、有機溶劑的一種物質，相比較而言，有機溶劑的溶解性是更好的，所以食用芋頭後感覺到嘴巴癢，那麼就可以用醋漱口，還可以在嘴脣上塗抹一些醋，將皁角苷更好地溶解，再用清水漱口，那麼嘴巴癢的情況就會緩解。
1、在烹飪芋頭的時候，一定要將其煮熟，完全熟透的芋頭沒有皁角苷，那麼也就不會出現過敏的現象了。
2、若是本身就是過敏體質，那麼就不要吃芋頭了。而且對於孩子來說，也是不宜食用的，不利於孩子的身體的健康。
