芋頭做法是很多的，炒菜也可以作爲主食，但是處理芋頭的時候會讓手變得很癢，這個時候就該注意了，會有很多的問題需要引起重視。
因爲芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱爲草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。
芋頭皮裏的皁角素弄得手部非常癢.預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種鹼。如已經感覺到癢了，可用溫水洗或在火上烤熱一會，痛癢的感覺就會消失。也可以用檸檬、柑橘之類的皮擦手。
其實可以用洗滌劑洗手，或者是用醋，帶酸性的都可以洗一洗。
可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。或是把山藥切成段，在開水中泡30分鐘後取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然後再削皮，既容易去皮又不容易手癢。
1、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
2、芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處。另外，芋頭含有膳食纖維，對於便祕的人是很好的選擇。
3、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
