孕婦的飲食一般都是要特別注意的，不是什麼東西都可以吃，但是有一些東西要格外注意，那麼孕婦初期可以吃山藥嗎？下面就一起來看看吧！
孕婦是可以食用山藥的。
山藥既是藥材又是食材，有着健脾、益氣、固腎、消除疲勞的作用。山藥中的黏液蛋白能夠健脾益胃，補精益氣，可以提高孕婦和胎兒的免疫力。山藥中的碳水化合物還能夠起到平衡血糖、保肝護肝的作用。
山藥過敏是由於含有植物鹼和皁角素，在瘙癢時可以把癢的部位塗抹一些食醋，利用酸鹼的中和反應來除去皮膚表面的植物鹼來消除過敏反應。
皁角素是一種十分不穩定的物質，特別是熱穩定性極差，所以用火烤過敏皮膚即可消除皁角素引起的過敏反應，能快速止癢。
發癢後立即抹點生薑汁，即可迅速止癢。因爲生薑含有揮發油能促進血液循環，快速消除過敏原，將其過敏反應。
用溫水泡手也能很快的消除山藥引起的過敏反應，因爲皮膚表面溫度的升高會使皁角素失去活性，失去對皮膚的刺激作用，同時水也能溶解部分植物鹼和皁角素，降低過敏原的濃度，減輕過敏反應。
給山藥去皮引起手癢癢主要是皮膚接觸了山藥皮切開時濺出的汁液，採用隔離的方法，把手和山藥之間用塑料隔離開就能避免這種接觸，自然不會出現手癢癢的情況。可採用的隔離方法有：帶上厚塑料手套或者一次性的薄塑料手套也行，實在情況特殊沒有手套可以直接用保鮮膜或者塑料袋。
山藥皮中含有對皮膚有刺激性的物質，這種物質對熱很敏感，因此，在給山藥去皮之前先將山藥進行蒸、煮、烤等加熱處理，破壞掉山藥皮中的刺激成分，再採用常規的去皮方法即可。也不會出現手癢癢的現象。
1.山藥含有大量的澱粉，在去皮之後需要立即把山藥放進加油鹽或食醋的水腫浸泡，以免山藥氧化發黑。
2.生山藥有毒，不宜生吃山藥，山藥烹飪加工時也應該充分熟後方可出鍋。
