山藥是生活中常見的一種具有保健作用的食物，爲了保留其中更多的營養成分，很多人都會蒸着吃，那麼山藥隔水蒸要多久才熟？
15-20分鐘。
山藥蒸熟的時間與山藥的大小，使用的鍋具及火力等因素相關，由於山藥的質地較硬，因此在平時蒸之前，將山藥切成塊狀，能增快變熟的速度，使用普通的工具，一般15-20分鐘即可熟透。
要是使用的高壓鍋，高壓鍋的壓強大，鍋內的溫度高，一般10分鐘就可以蒸熟，要注意不能將山藥蒸的時間過長，高壓鍋容易將山藥蒸爛。
山藥中主要含有蛋白質、粗纖維、澱粉等物質，沒有徹底加熟時，對於胃腸道不好的人羣，不容易被吸收消化，容易引起胃腸道不適。
但山藥中含有一些粘液，具有一定刺激性，沒有徹底加熟的話，一些體質敏感的人直接食用可能會出現過敏的現象。
山藥皮是植物鹼和皁角素，要是沒有仔細的去過皮，吃到的時候會感到口舌發麻，但不會有劇烈反應，可以多漱口能去除這種麻木感。
山藥中的植物鹼和皁角素以及粘液蛋白都是過敏原，過敏體制的人羣，食用過後可能會出現脣舌發麻的情況，要是比較嚴重，建議及時就醫。
山藥中的植物鹼、皁角素等都是能溶於水的物質，在感覺舌頭髮麻時，可以多漱口，去除異物感。
要是出現輕微的脣舌發麻的情況時，可以食用一些含有維生素C高的食物，如橘子、西紅柿、柚子、李子等，可以有效緩解症狀。
1、看顏色：生的山藥是帶有厚度的白色，變熟以後，原來的白色會變的有透明感。
2、用筷子戳：山藥還未熟時，有一定硬度，筷子難以戳進，變熟以後，用筷子輕輕一戳就爛時，說明山藥熟了。
