青菜是我們每頓必然要吃的蔬菜，很多人熱愛油膩食物，然而搭配油膩食物最好的就是青菜了。青菜本來很多人都不愛吃，因爲沒有味道，但是這些小方法可以讓青菜炒出來更加美味，快來學習起來吧！
1、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹飪其他菜餚的多些，這是爲了獲得更高的溫度，其實那油並不全沾在菜上，所以一般人也不必太過於糾結，當然，減肥人士就不要學了。
2、高溫
炒青菜的火候，基本以旺火快炒爲主，千萬不要用中小火慢慢煮。否則很難炒出好吃的青菜。
3、快炒
青菜放進鍋後要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜(1斤左右)炒的時間不會超過1分鐘，炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。如果材質較硬的菜(如芥菜等)可以灑點開水進去。
4、放鹽時機是關鍵
炒菜時，放鹽最關鍵!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色;有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油裏融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
5、加開水
炒菜時不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。
結語：沒有想到炒青菜也有這麼多的講究吧！是的，然而它真的是有這麼多的小方法，可以讓青菜的口感更加美味。讓更多的人都不再討厭吃青菜，越來越多的人能夠愛上它！
