魚類比起其他肉類都更受大家的歡迎，因爲其脂肪含量低卻又營養豐富。今天我們來討論其中一種魚——帶魚!相信大家一聞到帶魚就會覺得那是家的味道!因爲那可是媽媽們幾乎都拿手的好菜呀。那麼，大家一定很想知道如何燒帶魚比較美味吧?下面就來介紹幾種方法。
如何燒帶魚比較美味
一、黃酒燒帶魚
主料：帶魚。
輔料：蔥薑蒜、幹辣椒。
調料：鹽、糖、黃酒、醬油、澱粉、食用油。
1、帶魚去頭尾、魚腸洗淨後斬成段。
2、魚段用黃酒、鹽醃製2小時。
3、帶魚段裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出。
4、幹辣椒拍破、蔥薑蒜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入幹辣椒、蔥薑蒜炒香。
6、下入帶魚段後烹醬油、入黃酒、加水。
7、入鹽、糖調味後燜燒至帶魚入味後收湯即成。
二、紅燒帶魚
主料：帶魚。
輔料：蔥薑蒜、紅辣椒。
調料：鹽、糖、黃酒、醬油、澱粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉。
醃魚調味料：高度白酒、鹽。
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘。
2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。
3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。
4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉)，以中小火燒煮入味。
5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃。
三、幹鍋帶魚
主料：帶魚。
輔料：幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。
小貼士
1、用高度白酒醃製帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散(炸魚的時候先不要急着翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面)。
3、生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過鹹。
小編結語：通過了以上的介紹，大家對如何燒帶魚比較美味這個問題有沒有一點收穫了呢?以上的三種方法是比較簡單但又是比較美味的做法，帶魚營養可以多吃哦!但是要提醒大家的是，在製作前一定要把帶魚清洗乾淨，把魚腸之類的處理掉。
