炒冬筍要不要焯水 冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水

昨天去逛超市的時候發現那裏的冬筍很新鮮，就買了幾個回來準備炒着吃，那炒冬筍要不要焯水呢？

炒冬筍要不要焯水

建議焯水。

冬筍是禾本科植物毛竹的苗，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較澀，因此在炒制之前一般需要先將其經過焯水處理，這樣能夠去除大部分的草酸，吃起來口感也會更加清脆香甜一些。

而且冬筍是生長在泥土裏面的，本身含有較多的雜質，經過焯水的話也能對冬筍起到殺菌消毒的作用，會更有利於人體的安全和健康。

冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水

建議熱水下鍋。

焯水指的是將未經過加工或者初步加工的原料放在冷水或開水鍋中加熱至半熟或全熟的過程，一般對於蔬菜以及帶有腥羶味的食材來說都是需要經過焯水的。

而在將冬筍焯水的時候一般都是熱水下鍋，如果冷水下鍋的話，那麼就會使得冬筍的加熱時間過長，此時就有可能會破壞冬筍的鮮味，吃起來口感也會變老，而且還會導致較多營養成分的流失。

冬筍焯水需要幾分鐘

1-2分鐘左右。

將冬筍焯水的話主要是爲了去除冬筍中所含的草酸，從而可以減少冬筍的苦澀味道，一般在焯水之後還需要對冬筍進行其它的烹飪步驟，所以焯水的時間不宜過長，不然就會導致食材的口感變老，而且冬筍的營養價值也會相對下降。

因此一般建議等水開之後將冬筍放下去，等鍋裏面的水再次沸騰之後就可以了，整個過程大約是1-2分鐘左右。

冬筍和什麼炒最好吃

視個人口味而定。

冬筍是生活中一種十分常見的蔬菜，平時既可以清炒，也可以搭配肉類等食材一起吃，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。

因爲冬筍一般是在冬天的時候上市，而整個時候很多家裏都製作了臘肉，所以很多人都會用冬筍來炒臘肉吃，這樣不僅能夠使冬筍吃起來更加油潤，而且也能減少臘肉的油膩感，搭配起來是十分好吃的。