竹筍是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃竹筍，我昨天去家裏的竹林裏面挖了一些筍子來，鮮筍能不能焯水後冷凍呢？下面一起來看看吧！
可以。
鮮筍如果暫時不吃的話，繼續放着筍子內部的纖維會發生老化的情況，吃起來口感會比較老，因此，爲了延長鮮筍的可食用期限，可以先將鮮筍放在開水中焯水，然後瀝乾水分，用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍保存。
可以放鹽。
焯竹筍的時候在水裏面放鹽有兩個目的，一個目的是爲了將竹筍裏面的鞣質析出，竹筍是竹子的幼嫩狀態，在竹筍內部含有大量的鞣質，放鹽可以加速鞣質的滲出，使竹筍的口感更好；還有一個目的是爲了固色，放鹽之後，竹筍的顏色會比較的白嫩，看起來會比較的有食慾。
視具體情況而定。
竹筍焯水之後最好儘快進行烹飪，如果暫時不吃的話，可以將焯過水的竹筍用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷藏保存；如果最近一段時間都不打算吃的話，可以用保鮮袋裝起來放進冰箱冷凍保存，不過竹筍放久了口感和營養價值都會大打折扣，最好還是儘快食用。
建議不要食用。
新鮮的竹筍，口感細嫩、柔軟，吃起來比較的可口，將竹筍冷凍保存，可以延長竹筍的可食用時間，但是冷凍的時間過長的話，筍的纖維結構會遭到破壞，吃起來口感不好，而且，竹筍內部的營養成分也會流失，如果保存過久，例如保存一年的話，很有可能竹筍已經變質了，因此，一般來說不建議吃冷凍一年的筍。
建議：冷凍筍最好在10天之內吃完。
