春筍在春季食用，其口味鮮美，營養豐富，過了春季後筍就沒有了，若是想長期吃到可口的筍，需採取以下方法進行保存才行。
1.將鮮筍剝除筍殼，清洗，下鍋煮熟。
2.將煮熟的嫩筍切片或條兒，攤放於竹籃中，曬乾水分。然後裝入器物裏，或用乾淨的袋子裝着，放入乾燥的地方，若怕長黴蟲害，可放入冰箱冷藏，一年到頭都不壞。
3.食用時，將乾片或幹條兒的竹筍取出，放入開水中泡軟即可，
1.剝除筍殼，洗淨，煮熟，晾冷。
2.爲食用方便，用保鮮膜分裝成小袋兒，密封，放入冰箱裏冷凍起來，此法可將鮮筍保存到陳接新，一年四季都有鮮筍吃。
3.食用時，將密封冷凍的竹筍拿出一小袋，自然解凍後，沖洗一遍，切成美觀的形狀，即可用於烹製美味佳餚。
1.剝淨筍殼，煮熟，撈起晾冷。
2.用八角、花椒、香葉等香料加水熬製爲大料水，晾冷備用。
3.將筍切成段、條或片兒裝在瓶子裏，放點切碎的紅辣椒角，倒滿大料水後蓋蓋密封起來；
4.食用時，擰開瓶蓋，夾出瓶中的筍即可烹飪心儀的菜餚，還可切碎涼調，嫩脆香溢，爽口開胃，保存時間也可長達半年。
1.把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時。
2.然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面。
3.然後密封口部，類似於就按春筍置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬的方法，不過經鹽水煮後保存時間更久，大約可以保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
如果春筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法，具體操作步驟如下：
1.找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、谷 殼、鋸末等也可以)。
2.然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後。
3.再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
要焯水。
因爲竹筍含有的草酸成分較高，如果直接新鮮冷凍保存的話，其中的水分、草酸等物質會停留在其中，導致口感發苦發澀，而且容易腐壞變質，但焯水後可以起到殺菌的作用，同時還能去除草酸，不僅提升了食用口感，還能存放時間更長久。
