春天來了，春筍開始陸續生長，這種來源於大自然的美味鮮品，不僅承載了春天的味道，還富含多種營養物質，具有較高的食用價值，但採挖春筍時間有限，放置鮮味留存的時間也不長，不知道有什麼好的保存春筍時間長又不變味的方法呢？
先將春筍焯水消毒殺菌，去除草酸，然後瀝乾多餘的水分，放置常溫後，用密封的保鮮袋分裝成一頓的不等分量，放進冰箱冷凍保存，在冰箱的冷凍條件下，可以很好的保留春筍的營養成分不流失，還可以抑制其細菌以及微生物的滋生，延長其保質期，可以保存6個月左右的時間，而且口感依舊鮮嫩脆爽。
乾製的筍平時在商場也可以購買到，這種乾貨食品通過去除食物中多餘的水分，可以抑制細菌等微生物的滋生，起到延長保質期的作用，如果春筍數量較多，可以在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開，製成濃鹽水，然後把春筍放入鍋中，直接煮制，半小時以後取出，去掉水分以後，直接把它放到陽光下曬乾，就能長期保存，保持陰涼乾燥的條件下可以放1年左右。
想吃的時候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的鹹味分解，同時也能去除春筍的苦澀味，泡好以後直接按自己的需要去具體烹調就可以。
將新鮮春筍清洗乾淨，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然後去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛，筍尖需保持完整，最後放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等。
春筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，久放後容易脫水腐壞，如未剝殼的話，數量不多，十天半月即可吃完的話，只需把春筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
如出現食物變質的話，可能會引發食物中毒的現象。
一般浸泡筍乾，需先清洗一下，放入大盆裏，加入適量熱水，水量能蓋住筍乾，浸泡一個晚上即可，之後將浸泡好的筍乾沖洗一下，放入鍋裏，加入蓋過筍乾的水，大火把水燒開，轉小火煮20分鐘，放鍋裏泡一個小時就能烹飪製作美味了，但不能浸泡太久，否則吸水膨脹後的筍乾會逐漸滋生細菌等微生物，導致食物變質無法食用。
若誤食這種變質的筍乾，不僅口感發苦、發澀，質地粘稠軟爛，還會出現腹瀉、腹痛等中毒症狀，需立即停止食用，然後就醫對症治療。
平時泡多了筍乾吃不完的情況下，可以將泡好的筍乾用保鮮一袋一袋裝好，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿一袋出來解凍，隨吃隨取，非常方便。
