蘆筍肉質鮮嫩，口感香脆，而且有很高的營養價值，不但可以涼拌食用，也可以搭配其他菜品炒食。新鮮的蘆筍保存不當就容易變質，那麼蘆筍怎麼保存時間長呢?
新鮮的蘆筍中含有豐富的蛋白質、維生素及一些磷物質，具有極高的營養價值，保存蘆筍比較常用的方法就是放在冰箱冷藏，但是在保存之前要進行相關的處理，以免造成蘆筍的一些營養流失。具體做法如下：
1、新鮮的蘆筍清洗乾淨後去除表面的水分然後放到保鮮袋或者保鮮盒中密封加入冰箱冷藏，可以在保鮮盒中加入一張餐巾紙，這樣能更好的保證蘆筍的乾燥。
2、將保存蘆筍的玻璃瓶洗淨後加入適量的食鹽和水分，水的含量大概是瓶子的三分之一，然後將蘆筍的根部切掉1cm立在瓶子裏，漏在瓶口的部分用乾淨的保鮮袋包裹，然後將瓶口密封后儲藏在冰箱裏。
新鮮的蘆筍在冰箱中保存時間基本可以維持兩三天，如果超過了七天蘆筍的新鮮度會大大降低，營養物質也會很快流失。但是如果是真空密封保存的話可以保存一個月的時間，但是還是建議大家儘快食用，這樣才能更好的保證食物的新鮮度和營養。如果保存的時間太長會讓蘆筍出現發苦的現象。
1、蘆筍洗淨後需要將外表皮去掉，否則會大大的影響它的口感。可以先用手指甲來掐一下如果能掐入筍肉中則說明蘆筍比較嫩，這種蘆筍不需要去皮。如果掐不動則需要進行去皮處理，不過可以將比較嫩的部分掐斷直接使用，老的地方再進行去皮處理。
2、如果購買的蘆筍的根部外觀有很多白色的部分，這說明該蘆筍偏老，需要將白色的部分去掉後再使用。
3、在吃蘆筍之前可以先將蘆筍的根部加入水中浸泡半小時左右，這樣能讓蘆筍充分的吸收水分，也會讓它的口感更脆。
蘆筍的外觀形狀如果是直挺的，並且鱗片的包裹度很緊密這說明蘆筍的新鮮度很高，而且會比較鮮嫩。另外也要觀察蘆筍的根部有沒有被腐爛，或者如果有大片的白色出現則意味着該蘆筍偏老。
如果蘆筍的味道偏腥臭味，這說明該蘆筍可能已經被損壞或者新鮮度已經降低，這類蘆筍不建議購買。如果蘆筍的味道帶有清新的泥土味，這說明該蘆筍纔出土不久，是屬於很新鮮的。
