蘆筍顏色鮮豔，富含維生素與纖維素，能解除油膩，幫助腸道蠕動，緩解便祕，促進排便。
蘆筍可以放冰箱裏，蘆筍放冰箱保存不會造成營養流失，只是在冷藏之前要做一些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第一種方法是保持蘆筍乾燥，上面最好不要有泥水，然後用保鮮袋或者紙袋包裹好，然後根部朝下放於冰箱中。第二種方法是將蘆筍洗淨，在鹽水中焯水去青後，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之後放於保鮮盒中。
蘆筍可以放冰箱冷藏，保存1周以上，但不能冷凍喲。
蘆筍的冰點只有0.6度，不耐低溫，所以想要保存蘆筍可不能能直接丟到冰箱的冷凍室，這樣只會將蘆筍凍傷，解凍後的蘆筍就是黑乎乎的了。保持冰箱的溫度在0到2℃，適度控制在90%——95%。
如果想要保存三個月甚至以上就要將蘆筍真空處理了，首先將蘆筍用低溫徹底速度，然後對蘆筍進行抽真空，將蘆筍中結冰的水分直接汽化抽出，使蘆筍乾燥，然後再進行密封保存。繼續食用的時候只需要加水即可，這種密封的方法可將蘆筍保持至少三個月甚至一年。
先將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然後對冰凍的蘆筍進行抽真空，把蘆筍中已結冰的水分直接汽化抽出，使蘆筍乾燥，再進行密封保存。
蘆筍顏色鮮豔，富含維生素與纖維素，能解除油膩，幫助腸道蠕動，緩解便祕，促進排便。
1.痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因爲蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
2.對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成爲過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘆筍。
3.選擇新鮮優質的蘆筍。新鮮的食材做出的菜餚風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者爲佳。另外蘆筍雖好，但不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
我們除了要注意蘆筍的存放，更要了解蘆筍如何挑選，這樣才能最大程度保證新鮮，新鮮的蘆筍長度約爲20釐米，且上下粗細相當，根部的直徑大概在1釐米，用手掐一下根部時會掐出水來，否則蘆筍就不新鮮，同時蘆筍頂端的花苞要保證沒有開，顏色也是翠綠的，沒有變黃或者變黑。
