新鮮的春筍上市時間不長，食用保存期也比較短，如想長期吃到春筍，不知道是否可以採取放冰箱冷凍保存的方法呢？
春筍焯水煮熟後可以冷凍保存。
冷凍區溫度在零攝氏度以下，時間一長，春筍中的水分就會結成冰，營養、鮮味也會大量流失，從而破壞春筍原本的口感和價值，是不宜直接冷凍保存的，而且新鮮的春筍還帶有豐富的草酸、部分細菌等，若是沒有經過焯水煮熟就冷凍的話，保存時間短，口感還發澀發麻，建議冷凍保存春筍要提前做好焯水煮熟處理，然後再分袋密封裝好。
一般可以保存2-3個月左右的時間。
在冰箱的冷凍條件下，可以很好的幫助抑制春筍細菌以及微生物的滋生，從而在一定程度上幫助延長春筍的保質期，而且食物在-18℃的冷凍狀態下，帶有的細菌、黴菌和酵母都會滅活，所以，從食品安全的角度來看，我們完全可以放心地吃冷凍食物，無論它被冷凍了多久，但鑑於食品安全以及食用口感來看，一般將煮熟之後的春筍放冷凍室保存，在2-3個月左右吃完是最佳的，時間過長，冰凍的春筍不僅吃着纖維更硬，而且水分流失也多，口感變差。
建議焯水5-8分鐘。
鮮筍含有大量的草酸，直接食用會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍在燒炒、冷凍保存前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感。
但是焯水也不用太久，一般5-8分鐘即可，焯水太久了反而會失去竹筍脆嫩口感，焯完水之後最好放入冷水中浸泡，這樣能夠保持竹筍鮮嫩的口感。
一般不超過24小時。
鹽水泡竹筍能夠在一定程度上去除竹筍中的苦澀味道，從而提高竹筍的食用口感，嚐起來清脆可口，而鹽水泡竹筍的時間不宜過長，一般在1-3小時左右，最長不超過24小時，以免與空氣中的細菌等有害物質發生反應，生成一些不利於自身健康的成分，若是暫時不吃，可以將竹筍撈出控幹水分，密封保存在冰箱中。
