清明菜是一種在清明前後生長採摘的野菜，其顏色鮮綠，葉片帶有細小的絨毛，開着小黃花，但這種野菜吃的時間較短，過了這段時間後就沒有得吃了，不知道將清明菜放冰箱凍一年是否還可以吃呢？
不可以吃了。
雖然冰箱在零下十八度的環境下，幾乎沒有細菌、黴菌等有害微生物滋生和繁殖，但冰凍時間過長的清明菜其中的營養價值也會逐漸流失，口感也大打折扣，而且冰箱期間若是有斷電解凍的話，清明菜還可能滋生細菌等有害微生物，導致食用過後出現腹痛、腹瀉等不適症狀，爲了安全起見，清明菜放冰箱凍一年最好不要吃了。
焯水過的清明草可以保存3個月左右。
當食品凍結時，食品中的水分會先形成一些晶核，然後隨着時間的推移，晶核周圍的水分子會逐漸聚集到晶核周圍形成冰晶體，而清明草屬於水分含量較多的食物，冷凍過程形成的冰晶體體積較大，會破壞食物中原本的細胞結構，等化凍的時候，細胞中的液體會隨着化凍流失，不僅損失了營養成分，還會清明草變得軟軟塌塌，再做熟吃的話，味道和口感都會變差，一般最好是鮮吃爲佳，冷凍也不宜超過3個月。
可以曬乾保存，不僅水分含量少，營養流失低，而且不易破壞其味道和口感，具體做法如下：
1.將清明草挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。
2.擇好的清明草反覆淘洗乾淨，控幹水份。
3.燒上一大鍋的開水，加適量鹽。
4.水開以後把清明草倒入開水裏，焯燙15秒左右。
5.帶清明草顏色變深綠色時，出鍋過冷水。
6.等清明草涼透後撈出控淨上面的水。
7.在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。
8.然後放在密封的玻璃罐，或是乾淨的罈子、保鮮盒、保鮮袋裏，置於陰涼乾燥處保存即可。
一個月以上。
清明粑主要是由清明草、糯米粉等食材製成的，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，將其直接置於常溫下保存是很容易腐爛變質的，若是置於冰箱冷凍保存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助延長其保質期，一般冷凍至少可以保存一個月，只要解凍後質地、口感沒有發生改變，理論上來說就可以繼續食用。
但冰凍的食物需再次加熱透才能吃，以免導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
