很多的朋友喜歡吃春筍，水靈靈脆嫩嫩的筍，吃起來格外清甜、脆爽，想想就忍不住咽口水。
春筍放冰箱的冷藏室就可以了，無須放冷凍室的。筍因爲有殼保護，比較容易貯存。買回後暫時不吃，可放置在通風乾燥陰冷之處，一週之內不會變質。也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室，或整塊煮熟後冰凍，放置時間更長些。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存。或者用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍保存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
他們在冰箱裏保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對溼度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。
根據不同的冷藏目的，可採取不同的冷藏處理方法。用於市場鮮食的以短期冷藏爲主，選擇溫度2℃左右、相對溼度90%左右的條件進行帶殼冷藏。利用筍片進行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片爲主;也可選擇-5℃、相對溼度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門，可剝殼後切塊，在-5℃左右條件下冷藏.
應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以)，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
把竹筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分爲清水煮和鹽水煮兩種：
清水煮的方法是：把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是：把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
立春後生長出來可以食用的筍叫做春筍，它的果肉中含有大量的水分以及鈣、鐵、磷、鋅等對人體非常重要的微量元素。這些微量元素在進入人體之後一方面可以提供大量的熱量，另一方面也發揮着重要的生理功能。
如鐵元素可以促進血紅蛋白的生成，避免缺鐵性貧血;鋅則與人記憶力和智力的發展有着非常密切的聯繫;鈣能保證正常的骨骼發育。
除了含有種類多樣的微量元素外，春筍中的蛋白質含量也異常豐富，經常食用春筍可以使蛋白質快速的被人體吸收。
充足的蛋白質是構建人體新組織的基礎材料，可以爲身體的各個器官提供大量的能量。人體如果缺乏蛋白質那麼就有可能導致記憶力下降、肝臟等器官受損等嚴重的後果。
中醫認爲春筍味甘、微寒且無任何毒副作用，常吃春筍既能順應春季飲食清淡的特點，也可以促進腸胃的蠕動。春筍中大量的水分保證了它的肉質極爲鮮嫩，即使常吃也不會對腸胃造成太大的負擔。
春筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，對於愛美的人士來說是一種非常理想的減肥食物。除了味道鮮美之外，春筍中的脂肪和澱粉含量都很低，屬於天然的減肥佳品。
春筍中還含有豐富的鉀元素，經常食用可以幫助人體調節血壓，非常適合高血壓患者食用。
從中醫上來講，春筍屬於寒性食物，對於患有腸胃方面疾病的人來說，過多的食用春筍有可能會造成內臟出血傷及腸胃。
年紀較小的孩童往往還處於生長髮育的關鍵時期，消化能力比起成年人有些薄弱，如果經常吃春筍那麼可能會產生拉肚子的情況。
過敏性鼻炎以及哮喘患者也不宜多吃春筍，因爲春筍屬於發物，多吃容易引起身體的過敏反應從而加重病情。即使吃了後沒有太大的反應，也要儘量少吃。
