春筍正是春季食用的美食鮮蔬，其口感爽脆軟嫩好吃，但採摘後如果沒有處理好的話，很容易腐壞變質，不知道有什麼好的方法可以讓春筍保存半年以上呢？
把剝好、切好的春筍用清水煮半小時，放涼後裝在保鮮袋裏並放入冰箱速凍保存，也可以將其曬乾，放在陰涼乾燥處，食用的時候用清水泡發即可，可以保存半年以上。
把切好的春筍用濃鹽水煮半小時，然後把春筍和鹽水一起倒進一個容器裏並密封，可保存1年左右，食用的時候取出用清水浸泡至沒有苦澀味即可；另外將春筍做成酸筍發酵後也可長期保存，在沒有碰到油，沒有接觸空氣的情況下可以放一年左右，真空或放有保鮮劑包裝的話保存時間會更久。
如果發生變質的話，會產生細菌等毒素，導致食物中毒。
剛採挖的新鮮春筍，如果放在常溫下的話，其保存時間是比較短的，而且即使採取以上方法保存的春筍，也可能因滋生細菌、發黴等出現食物變質的現象，一旦發現春筍表面長黑斑、顏色改變、味道異常等都不可以繼續食用，以免發生食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
春筍沒有去殼的話可以保存半個月左右，但如果去掉殼的春筍一般只能保存2天左右，因爲春筍放時間長了之後會變老，所以需要儘快趁新鮮食用。
取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7-10釐米厚，將完好無損的春筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10釐米河沙，將春筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。
一天食用100-200克左右即可。
竹筍性寒，富含膳食纖維，如過量食用容易加重人體體內的寒氣，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，其次竹筍中含有一定量的草酸成分，而草酸是一種難溶的物質，過量食用容易導致消化不良的症狀產生，所以一般建議竹筍一天食用100-200克左右爲宜。
