筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，其口感鮮美，營養價值高，富含膳食纖維、蛋白質胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體必須的營養物質，但市面上筍有春筍和冬筍之分，不知道兩者之間存在哪些區別呢？
1.挖春筍的時間根據春筍種類不同有所區別，其中毛筍的採挖時間最早，在每年的3月中旬到4月中旬之間，而哺雞筍一般在每年的4月中旬到5月下旬纔可以採挖，剛竹筍可在每年的5月中旬到6月中旬採挖，之後還有花哺雞筍，其採挖時間可延長至6月中旬。
2.而冬筍是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，在10月下旬開始採挖，直到次年的2月初結束。
1.春筍毛多，而且外麪包着的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，長得比較纖細，外皮摸上去會感覺鬆一些。
2.冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋，長得比較粗壯，外皮包裹的會更緊實一些。
1.春筍比較細長。
2.冬筍比較短粗。
1.春筍的價格稍微便宜一點，市場價格一般在4-7元一斤左右。
2.冬筍的價格會稍微貴一點，市場價格一般在8-10元一斤左右。
蛋白質、膳食纖維的差別，決定了冬筍和春筍在口感和滋味上的差別。
氨基酸是構成蛋白質的基本單位，所以筍的鮮味也主要來源於蛋白質，而每百克冬筍中含有蛋白質4.2克，春筍則只有2.4克，所以同等品質下，冬筍要更鮮美一些。
筍吃起來是不是嫩，則與它體內的膳食纖維有關，每百克春筍含有膳食纖維2.8克，相比之下，冬筍只有0.8克，冬筍吃起來自然要嫩一些。
都好吃。
有人覺得冬筍肥厚醇美更好吃，也有人認爲春筍爽口清香更佳，但實際上冬筍、春筍各有各的優勢，不同的風味與口感，也決定了烹飪方式的差別，只要廚藝好，這兩種筍都能做的好吃，根據不同的食用季節選擇當季的筍吃口感最好。
春筍營養更高
微量元素和熱量等差別，決定了春筍和冬筍之間的營養價值。
如春筍食用的是筍的初生、嫩肥、短壯的芽，和豆芽一樣，比大豆食用價值跟高，其春筍含營養物質也比冬筍更豐富，有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，多種微量元素含量更是高於冬筍，所以營養也更豐富；而且春筍低熱量、高膳食纖維，還可以增加飽腹感，更好的控制體重。
不一定。
雖然春天的毛竹筍的確就是長大的冬筍，一般上市季節是3月中旬到4月下旬，這種情況下，春筍和冬筍就是同一顆竹子上長的，但冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，注意這裏特指的是毛竹，不是其它品種的竹子，而且冬筍也只有毛竹筍一種，但是春筍不只有毛竹，還包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。
