冬筍與春筍雖然都屬於竹筍，但是它們出產的季節不同，所以名稱也不同。那麼兩者之間除了生產的季節不同外，具體冬筍和春筍的區別是什麼呢？
冬筍和春筍的區別還在於價格,冬筍因爲各方面略優一些,所以比春筍的價格要貴,購買時一定要注意,以防將春筍當做冬筍購買,上不法商販的當。不過有一種春筍叫做早春筍,在民間有着“頂土花筍”的美稱,早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似,所以價格也差不多。
冬筍是公認的筍中皇后,相對於春筍,其肉質更爲細嫩,營養更豐富,味道也更鮮美,素有"蔬食第一品"之美譽。
把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
一般人羣均可食用
對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;冬筍性寒老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經期不適合食用。
