春筍和冬筍是日常食用頻率最高的兩大竹筍，兩者對比在時間上存在明顯差異，但若是對比哪個更好吃，只有資深的吃貨纔有發言權，如從鮮嫩、鮮甜等角度分析，春筍和冬筍各有以下優勢。
冬筍的口感比春筍更鮮嫩。
春筍和冬筍都是富含蛋白質、膳食纖維的食物，而蛋白質、膳食纖維含量的多少決定了筍的口感是否鮮嫩，如膳食纖維含量高的食物一般口感相對粗糙，膳食含量低的食物則口感相對細嫩；而蛋白質更高的食物則味道更鮮美。
從春筍和冬筍兩者的營養成分上來看，食用100克筍，春筍的膳食纖維達2.8克；而冬筍卻只有0.8克，冬筍的蛋白質有4.2g；而春筍卻只有2.4g，可見冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃。
不過隨着春筍和冬筍的加工方式不同，也可影響其總體口感，但從個人口味來說，做法好的話，吃春筍和冬筍都很好吃，因個人喜好選擇即可。
營養相差不大。
春筍和冬筍都含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分，其中豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，助消化，排除體內毒素，預防腸道疾病的發生，還能起到減肥瘦身的功效；而含有的胡蘿蔔素及多種維生素，可以護肝養肝，起到保護視力的功效；同時筍味甘，氣味清香，可以增進食慾，具有健脾開胃的功效，可見兩者在營養成分和食用價值上相差不大。
不一定。
如春天的毛竹筍的確就是長大的冬筍，一般上市季節是3月中旬到4月下旬，這種情況下，春筍和冬筍就是同一顆竹子上長的，但冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，注意這裏特指的是毛竹，不是其它品種的竹子，而且冬筍也只有毛竹筍一種，但是春筍不只有毛竹，還包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。
一般冬筍時間約在12月初至次年2月底；春筍上市的時間約在3-4月底。
冬筍是埋在土中不見陽光，冬筍筍衣呈黃色；春筍破土接受了陽光，因此春筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色。
冬筍的個頭偏小一點，大部分都在三兩左右；而春筍筍體肥大，有些可以重達半斤以上。
