春筍在春天應季食用，屬於天然的綠色食品，而且口感脆爽鮮美，深受大家的喜愛，同時其營養豐富，食用價值高，經常吃春筍可以爲身體帶來以下好處。
春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進入腸道後能增加腸道水分的儲存量、促進胃腸蠕動，從而降低腸內壓力、減少糞便粘度，有利於糞便排出，在一定程度上可以緩解便祕和排便不暢的情況。
春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，而且飽腹感很強，可減少其他高熱量食物的攝入，同時春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，食用春筍後，食物中的油脂會不斷地被春筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，有一定的減肥瘦身作用。
春筍中含有一種白色的含氮物質，這種成分構成了春筍特有的清香，將春筍和各類食材一起烹煮，鮮味更爲突出，使菜餚更具美味更誘人，讓人食慾大增，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到有利的作用。
春筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值，中醫認爲春筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，在名醫別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食。《本草綱目拾遺》說，其利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善於清熱化痰。
春筍不含有毒物質，適量食用對健康並無危害，但若是：
1、胃腸疾病患者吃春筍可能會增加腸胃的負擔，出現胃脹、胃痛，甚至胃出血等情況，加重病情，因春筍含有大量的粗纖維不易消化引起。
2、春筍是常見發物，吃多了可能會誘發某些疾病，對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說，不宜食用或者少吃，以免誘發或加重病情。
3、春筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石。
對特定的過敏體質人羣來說，食用春筍可能會誘發疾病。
因爲筍在中醫上是一種發物，食用過多容易引發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、溼疹等，會加重火熱的毒邪，誘發特定體質的人羣氣血失常，使病情發展加重。另外，春筍因爲性寒，脾胃虛弱、過敏體質、年老體弱者和孕婦最好都要慎重使用，少吃春筍。
不會上火。
從中醫的角度來說，食用容易引起上火的食物性味較爲溫熱，而春筍性寒，吃多了不會上火，反而會起到降火的效果，適宜體熱的人羣食用，還可潤腸通便、健胃消食、提高身體免疫力，降血壓等，對人體有很強的保健作用，是一種食用價值非常高的蔬菜。
但是這種蔬菜不可以吃太多，因爲竹筍的寒性非常大，如果吃太多就會加重身體內的寒氣，會對腸道造成嚴重刺激，從而導致出現肚子痛、肚子脹、拉肚子等症狀，所以在筍時一定要適量。
