春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效。
春筍和雞蛋是能一起吃的,春筍雞蛋一起做着吃具有極佳的口感和營養，能加快生長髮育、提高智力。
春筍具有促進腸蠕動、幫助消化、去積食、防止便祕等功能。雞蛋具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能作用。多吃雞蛋能提高智力發展，加快兒童生長髮育長高。
1.春筍切好。
2.雞蛋煎好，放花生油煎，加一點點生抽。
3.鍋加熱放入花生油炒春筍。
4.春筍炒熟後加入煎好的雞蛋。再次炒均。
5.最後裝盤美味即可食用。
春筍味甘，性微寒，無毒;入肺、胃經。
春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
中醫認爲春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效。
筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利於身體的清潔。
筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯。
現代醫學則認爲，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
春筍能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂的效果。
