春筍口味獨特，清香細嫩，含有大量的維生素、膳食纖維及礦物質，有較高的營養價值，那麼，春筍和冬筍有哪些區別呢？
竹筍又稱竹肉、竹芽等，一年四季都有出產，按生長時節可以分爲春筍、夏筍及冬筍，春筍和冬筍稀少而珍貴，“春筍”指春天破土而出的筍芽，而冬季埋藏在土中的稱爲“冬筍”。一般來說，10月中旬開始就可以挖取冬筍了，而春筍的挖取時間比較長，初期在2月~4月。
春筍筍體肥大，肉質潔白，帶有苦澀味，但春筍焯水後，可以減少澀味，春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維，相對來說，冬筍的口感更加細嫩，而春筍嚼起來稍顯粗糙。
春天氣候溫暖，加上春雨綿綿，春筍有了雨水的滋潤，生長得非常迅速，而冬筍生長的氣節，氣候寒冷乾燥，生長緩慢，並且人工採挖冬筍較費時間，因此，冬筍的價格較高。
冬筍個頭偏小，筍衣呈黃色，外皮和筍肉是緊緊包在一起，而春筍筍體肥大，筍衣和筍尖呈褐黃色、深褐色，表面軟毛旺盛，並且筍皮與筍肉不相連。冬筍通身都沒有綠色，如果筍尖呈綠色，就是春筍了。
春筍口味獨特，清香細嫩，含有大量的維生素、膳食纖維及礦物質，有較高的營養價值，那麼，春筍和冬筍有哪些區別呢？
冬筍口感更細嫩。
冬筍和春筍都是竹子的嫩芽，兩者上市的季節不同，口感及營養價值上面也稍有區別，冬筍更清香、細嫩，雖然兩者都富含蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質，但冬筍和春筍、夏筍相比，品質最佳，營養也更豐富。
原料
冬筍、豬肉、芽菜、料酒、鹽、醬油、白糖、味精。
做法
1、將冬筍拍鬆，切成寬片，豬肉剁成細粒；
2、炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱，下冬筍炸至淺黃色撈起；
3、鍋內留油，下肉粒炒散，放入冬筍偏炒；
4、加料酒，下鹽、醬油、白糖、味精，煸炒均勻；
5、將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，即成。
原料
冬筍、腐乳、鹽、食用、雞精。
做法
1、新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗淨後切成片；
2、菜鍋洗乾淨，倒入食用油燒熱，將腐乳汁倒入劃散；
3、腐乳出香味，放入冬筍，加適量調料；
4、翻炒均勻，淋明油，出鍋即成。
