春筍和冬筍都是筍類的一種，而在選購時，春筍和冬筍哪個更好好吃呢？這兩者哪個又是發物呢？以下爲你解答。
都好吃。
冬筍是立春前還沒有出土的幼筍，而春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的筍，這兩者並沒有誰更好吃的說法，其中都含有蛋白質、纖維素、鈣、維生素B1、維生素C等營養成分，用來清炒、燉湯都是比較不錯的，並且兩者筍的肉質細嫩、味道鮮美，具體選擇哪種筍可以根據季節和個人選擇看。
兩者都是。
從中醫的角度來說，冬筍和春筍都是筍的種類之一，味甘性寒，都屬於發物，因此在食用之前需要注意，比如：腸胃功能絮亂、剛經歷一場大病、胃結石等人羣不宜食用，另外食用時，要控制用量，以免增加腸胃負擔，出現便祕、腹脹等不適感，一般建議一次吃10-25克。
需要。
在食用春筍之前需要焯水，一方面是因爲春筍本身有一股苦味，若是不焯水食用，其口感有所下降，焯水之後能夠對其苦味有所去除，味道更加鮮美，另一方面是因爲春筍中含有豐富的草酸和粗纖維素，不焯水食用過多，會增加腸胃負擔，對人體胃腸道有所影響，而焯水能夠在一定程度上軟化這些物質，有利於消化。
春筍炒肉
材料：春筍、豬肉、蔥、蒜、生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、白糖、油適量。
做法：
1、將豬肉和春筍清洗乾淨，切塊備用。
2、然後將春筍焯水撈出，豬肉用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10-15分鐘。
3、緊接着在鍋中倒入適量的油，油熱之後，放入蒜末爆香，豬肉翻炒2-3分鐘撈出。
4、接着再鍋中倒入適量的油，翻炒春筍至有所軟化，然後倒入豬肉、醬油、鹽、白糖繼續翻炒。
5、最後倒入適量的清水燜3-5分鐘即可撒上蔥花撈出食用。
