春季採挖了大批的春筍來吃，但這春筍量多，常溫下也無法保存較長的時間，不知道是否可以放冰箱冷凍起來長期保存呢？
1、將新鮮春筍清洗乾淨，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的春筍，去掉粗老不可食的基部。
2、鍋裏燒開水，然後用沸水焯燙春筍至7成熟，起到殺菌消毒的作用。
3、可以適量放一些食用鹽，也可以不放，放鹽的話可以保存時間長一些。
4、然後瀝乾水分，用密封的保鮮袋分餐次裝好，放入冰箱冷凍室保存，可以放6個月左右。
需要焯水。
春筍不可以直接冷凍保存，原因是生的竹筍放入冰箱後其中帶有一定的細菌等有害物質，如發生解凍的話，容易導致竹筍腐壞變質；另外新鮮的春筍中含有豐富的草酸成分，生凍澀味較重，等解凍後食用口感也不好，最好是提前焯水去除草酸，改善口味，有利於後續解凍烹飪製作。
營養流失較小。
冷凍的保鮮原理是通過減緩分子運動，讓微生物進入休眠期，一般食物在冷凍狀態下可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，達到長時間保存食物的目的，而且冷凍後的食物其中的蛋白質、礦物質等營養成分的含量也不會發生太大的變化，吃後與新鮮食品的營養價值相差不大。
因爲食物急凍的過程越快，其形成的冰塊相對越小，其中的纖維組織的破壞程度便會較低；相反，慢慢降溫的話，冰塊便會較大，這樣春筍纖維破壞程度會更多，水分也大量流失了，吃起來口感也更粗糙，而且不僅是春筍，大部分食物冷凍之後口感都會降低，尤其是一些肉類。
沒有變質的情況下能吃。
理論上來說，冷凍的筍在-18℃的冷凍狀態下，帶有的細菌、黴菌和酵母都會滅活，可以長時間保存，一般放一年左右是沒什麼問題的，從食品安全的角度來看，只要冰凍的筍在解凍後沒有出現質地糜爛、帶有異味、顏色改變等變質現象，就可以放心吃。
但從美食體驗角度來看，冷凍過久的筍其口感和營養都會大打折扣，過了賞味期限，不建議食用。
