生薑是我們日常生活中很多家庭必不可少的調味料，不僅可以做菜同時還可以預防感冒等，因此很多家庭會備一些生薑，而大家都習慣將生薑放在冰箱裏保存，那麼凍了的生薑還能吃嗎？
凍了的生薑只要沒有變質就可以食用。
生薑是一種沒有冷害的食物，放入冰箱不代表受到損傷，會出現變質的情況，因此對於那些經過冰箱冷凍，但是沒有變質的生薑還是可以食用的。
生薑新鮮的時候質地較脆，富含水分和支撐結構的纖維組織，經過冰箱冷凍後，部分水分損失，部分水分結冰，將支撐纖維撐鬆，拿出來解凍之後就會變軟。
生薑經過冷凍之後，一些穩定性不強的維生素會損失，導致生薑的營養成分稍微損失。
冷凍室的溫度較低不適合細菌滋生，但是不代表細菌不能滋生，因此本身質量不是很好或者是本身被細菌滋生的生薑可能會出現腐爛變質的情況。
姜變質之後會出現顏色的變化，一般由薑黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質的表現。
生薑質地較脆硬，有完整的組織，但是變質之後的生薑變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。
生薑有可見的黴菌菌落也是變質的表現，一般不食用這種生薑。
一些抵抗力較好的人羣，少量食用變質的生薑也不會出現不適的情況。
變質的生薑被致瀉菌感染的話，一次額抵抗力較弱的人羣食用就會出現拉肚子的情況。
生薑腐爛之後會出現黃樟素，是一種具有致畸致癌作用的有害成分，孕早期女性食用有可能會出現致癌致畸的情況。
生薑是我們日常生活中很多家庭必不可少的調味料，不僅可以做菜同時還可以預防感冒等，因此很多家庭會備一些生薑，而大家都習慣將生薑放在冰箱裏保存，那麼凍了的生薑還能吃嗎？
吃了變質生薑沒有影響的人可以在發現之後喝一些熱水或者米湯之類的成分，可以促進有毒有害物質的排出。
吃生薑拉肚子的話，需要食用一些具有止瀉作用的藥物或者食物，同時清淡飲食，以免出現不適。
若是孕期女性發現食用了變質的生薑，最好去看看醫生，在醫生的指導下進行一些處理。
1、將生薑洗淨，挑選有壞的或者可能會壞的生薑。
2、將生薑放在太陽下或者通風的地方放，將生薑表面水分蒸發幹。
3、將生薑按本身的走向掰成小塊，放在保鮮袋中。
4、將保鮮袋放入冷凍室，然後每次使用的時候那一小塊出來即可。
姜買回後，用清水洗乾淨，然後在乾燥的地方晾乾外面的水分.用小籃子收好儲存在通風，陰涼的地方。
將生薑洗淨、去皮、晾乾，放在裝有食鹽的小罐子裏保存，每次需要食用的時候，切一點食用就可以了。
將生薑洗淨、去皮、晾乾，切片，放在玻璃罐中，倒入沒過生薑片的白酒，每次食用的時候，直接夾薑片出來食用就可以了。
將生薑洗淨、去皮，晾乾，表面抹上一層食鹽，然後裝在保鮮袋中，多套兩層，放在冷藏室中，可以冷藏很久。
選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可用花盆、臉盆進行此操作，可以保存很久。
最好的儲存方式就是少買一些，每次都買2到3天可以食用完的生薑，這樣肯定不會變壞。
