洋姜也叫菊芋,是生活中常見的一種食材,和生薑長得很像,食用有很好的功效,那洋姜生了芽能吃嗎?如何保存洋姜不發芽?
洋姜生了芽能吃。
洋姜不同其他食物,洋姜生芽之後不會生成有害物質,所以生了芽還能食用,但是不要生吃,最好是和肉一起燉着吃,因爲生了芽的洋姜含有胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素,和油脂溶解後才能被消化吸收,生食胡蘿蔔素就只會被代謝出去。
洋姜醃製之後,其活性成分已經失去活性了,細胞組織也就不會再生,不會在發出新芽;並且醃菜中鹽含量比價高,細菌不易滋生,可以用來長時間保存。
洋姜含大量的澱粉,曬乾之後水分缺失發芽組織無法生存,食用之前再用水泡一下即可。
洋姜的芽高於8攝氏度的環境就會長出新芽,因此把洋姜放冰箱冷藏也有可能發芽,而放冷凍室裏面冷凍的時候,細胞基本處於休眠狀態,這樣冷凍保存洋姜不發芽。
洋姜中澱粉和水分含量豐富,對細菌來說是很好的生存環境,一旦洋姜被細菌侵襲,肉眼見到的就是起黴的現象,如果不小心食用就會導致腹瀉、腹痛等症狀,所以黴變的 不能食用。
洋姜表皮已經破損或者被水浸,進而組織會變軟、發黑甚至腐爛,這種洋姜也是隻能再食用。
洋姜中含有一種與人體胰島素結構相似的物質,當人體出現高血糖時,這種物質可以跟胰島素一樣可以控制血糖水平,說明有降低血糖作用;而且洋姜具有雙向調節的作用,對低血糖也有很好的緩解作用。
在洋姜中含有大量的膳食纖維,食用後可以加快腸道蠕動,人體消化能力會得到加強,可以有效保持大便通暢、改善便祕。
把洋姜碾碎敷在一些有炎症的皮膚表面,同時每天更換一次,堅持幾天炎症就會有所緩解,因爲有非常顯著的清熱解毒作用。