生薑是家裏常吃的調味品，但買多放久了就容易發黴，不知道生薑長白黴了還能不能吃呢？生薑要如何存儲才能避免發黴腐爛呢？
不能吃。
生薑長白黴說明生薑內外都可能含有黴菌毒素，即使削掉髮黴的部分，其未發黴的地方食用也有危害健康的風險，加上黴菌毒素不溶於水，又耐高溫，而洗掉髮黴和加熱生薑都無法完全消除黴菌，故生薑長白黴了千萬不能吃，以免對健康不利。
儘快扔掉。
生薑發黴後除了不能吃，也不能用於泡腳、泡澡或做他用，因爲發黴的生薑除了食用有毒，其藥效價值也會降低，已經失去了營養作用，加上發黴的生薑還具有交叉感染性，可導致其他放在一起的食物也逐漸發黴，因此對於發黴的生薑，最好是快點清理扔掉。
輕微發芽可以吃。
一般購買到的生薑，最好不要買發芽的，因爲有芽點的生薑其肉莖部分的營養大多都輸送到發芽位置去了，吃着雖然無毒，不影響身體健康，但口感不好，營養價值也有所降低，通常面對發芽的生薑，如發芽不嚴重可繼續吃，但發芽長葉了的生薑就不要吃了。
1、準備適量的保鮮膜和需要保存的鮮姜。
2、撕下四倍大於生薑的保鮮膜大小，然後倒少許食用鹽在保鮮膜上。
3、接着把生薑用廚房紙巾吸乾表面水分，最好是放在通風的地方讓其切口和表面都保持乾燥。
4、把切過的生薑那面蘸點食鹽，放在保鮮膜裏，而沒有用過的生薑可以直接放在保鮮膜上。
5、最後用保鮮膜將生薑包裹嚴實，置於陰涼的地方即可，這樣保存的生薑不僅不容易乾癟，還能避免發黴腐爛，大約可以保存1年左右。
生薑是家裏常吃的調味品，但買多放久了就容易發黴，不知道生薑長白黴了還能不能吃呢？生薑要如何存儲才能避免發黴腐爛呢？
完整的生薑不建議放冰箱。
生薑存儲的環境要保持乾燥，而冰箱冷藏室雖然在低溫環境下，細菌滋生較慢，但其溼度較高，不利於生薑保存，容易出現發黴腐爛的現象，加上冰箱裏食物較多，放入生薑，極易發生各種食物串味的現象。
但如果是削皮切好了的生薑就最好是放入冰箱冷藏，否則常溫下更容易滋生細菌，導致生薑腐爛變味而無法食用。
