筍尖是筍嫩的部位，味道鮮美，是比較季節性的一道菜，大家在購買時可能會一次性買的比較多，那麼新鮮的筍尖能保存多久呢？
根據情況而定。
剝殼後的筍尖保存2天左右，新鮮的筍尖剝殼後，筍肉直接暴露在空氣中，流失水分的速度增快，所以不宜放置時間過久，水分流失後，筍尖變老了會影響口感。
筍尖沒有剝殼的話可以保存半個月左右，但也不宜存放過久，筍被挖出來後，沒有根部提供水分，就會不斷在消耗自身的水分進行代謝，存放的時間過久後不僅影響口感，還可能會產生腐敗。
1、準備一個大桶或者罈子等容器。
2、把未剝殼的筍尖放入桶中，撒上一些水。
3、最後用蓋子密封起來放置在陰涼處，可以保存1個月左右。
1、準備一個大桶或者罈子等容器。
2、在容器內底部鋪上一層溼潤的沙子，大約10cm厚。
3、再把新鮮未剝殼的筍尖朝上豎放在桶內。
4、碼好後再鋪一層沒過筍尖10cm厚的溼潤的沙子。
5、最後用蓋子密封好，放置在陰涼處，可以保存2個月左右。
筍尖富含有豐富的纖維素、維生素與微量元素等人體需要營養成分。
1、豐富的纖維素：筍中的纖維素含量較高，能促進胃腸的蠕動，減少腸道對有害物質的吸收，多食用有幫助消化、預防便祕的功效。
2、維生素：筍尖的維生素含量較高，多食用有助於增強機體的免疫功能，提高機體的抗病能力，並且其中的胡蘿蔔素可以維持眼睛的健康，多食用可以改善夜盲症。
3、微量元素：筍尖中的鉀元素豐富，鉀可以排除身體內多餘的納，鈉在體內滯留過多會導致體內循環液體超出正常數量，給血管壁增加壓力，容易出現高血壓，因此多食用筍尖有一定預防高血壓的療效。
準備材料：筍尖、五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽。
將五花肉、筍尖、青椒、蔥、姜、蒜全部切好
把油燒熱，放入姜、蒜和青椒爆香。
放入五花肉炒至變色，放入筍尖炒至斷生。
最後加鹽、生抽、和蔥即可出鍋。
