蘆筍是一種營養價值非常高的蔬菜，我們在炒蘆筍的時候多久可以炒熟呢？蘆筍如果沒炒熟會吃了會不會引起中毒呢？
3分鐘左右。
新鮮蘆筍的肉質比較脆嫩，所以在烹飪的時候就比較容易熟，一般在大火下鍋3分鐘左右就差不多熟了。但如果是偏老一點的蘆筍的話，我們炒制的時間可以稍微長一點。且無論是新鮮蘆筍還是老一點的蘆筍，在炒制之前焯一遍水更好。
蘆筍沒熟吃了是不會中毒了，不要過於擔心。
新鮮安全的生蘆筍當中不含有會對人體健康帶來危害的有毒物質，所以即使是吃了未完全熟透的蘆筍也不會有中毒的情況發生。但沒熟的蘆筍口感並不是太好，比較生澀，所以平常還是建議要將蘆筍煮熟透再吃。
生蘆筍中含有大量的草酸成分，而這種草酸成分可以與我們體內的蛋白質發生反應生成不易被人體消化的草酸蛋白。如果在炒之前可以焯一遍水的話，可以去除裏面的部分草酸含量，吃起來也更加健康。
蘆筍在下鍋炒之前如果可以先焯一遍水的話，可以使蘆筍的顏色更加翠綠，如果沒有進行焯水直接炒的話就很容易炒變色。
注：蘆筍焯水一定要等水開了之後再將蘆筍下入鍋中，並且最好能再加一定食用鹽和油，這樣可以讓蘆筍的顏色更加鮮亮。
蘆筍性寒，且蘆筍含有的膳食纖維具有促進腸胃蠕動的作用，如果蘆筍食用過多的話很容易對腸胃造成刺激，從而出現拉肚子的情況，虛寒體質人羣格外明顯。
蘆筍中含有大量的嘌呤物質，嘌呤物質攝入過多的話會阻礙尿酸的排泄，體內尿酸含量一高的話就會引起痛風。
蘆筍中含有草酸成分，其與體內與蛋白質結合的話就會形成不易被消化的草酸蛋白。攝入過量的話就會容易出現消化不良的情況。
