蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎 新鮮的蘆筍怎樣炒着吃好

蘆筍是生活中常見的蔬菜，很多人日常都喜歡吃蘆筍，我昨天買了一些蘆筍回來，準備在家煮蘆筍吃，蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎？

蘆筍要削皮嗎頭能吃嗎

嫩蘆筍可以連皮吃，有點老的蘆筍就要去皮後食用了；蘆筍頭是蘆筍的一部分，可以正常食用。

蘆筍嫩的時候，蘆筍的皮是非常細嫩的，可以直接食用，蘆筍皮中含有豐富的粗纖維、維生素等成分，由於比較細嫩，炒蘆筍前即使不削皮也是可以食用的；如果蘆筍的外皮比較老的話，吃起來就會比較硬，口感不佳，建議去皮後再食用。

蘆筍頭上的花能吃嗎

可以正常食用。

蘆筍頭上的花就是我們日常常說的蘆筍尖，蘆筍尖是蘆筍最爲精華的部分，蘆筍尖味道細嫩可口，營養價值高，在蘆筍尖的有效成分中含有豐富的維生素C、葉酸、鐵、鈣、鉀、鎂、銅等營養成分，適量食用蘆筍尖具有促進代謝、補充營養、潤腸通便等養生作用。

蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎

不會。

蘆筍本身是無毒的，不過，蘆筍是草本植物，草本大多會含有豐富的草酸和鞣質，不進行焯水處理的話，草酸和鞣質會抑制腸道會鈣質和蛋白質的吸收，而經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收，還可以改善蘆筍的食用口感。

推薦食譜：涼拌蘆筍

材料：蘆筍10根，花生油、芝麻油、生抽、白糖、鹽、大蒜末各適量。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去掉老根，放入沸水中焯燙1分鐘左右。

2、然後在水中放入一勺食鹽，再燙1分鐘後撈出，放入涼水晾涼。

3、撈出，瀝乾水分，切成兩段，放入盤中備用。

4、準備一個小碗，在碗中放入生抽、白糖、芝麻油備用。

5、鍋中放入花生油加熱，油溫不要太高，然後放入蒜末炸香。

6、將油立即倒入小碗中，攪勻後淋到蘆筍上即可。

新鮮的蘆筍怎樣炒着吃好

推薦食譜：蘆筍炒肉

材料：蘆筍200克，豬瘦肉150克，蔥、姜、食油、食鹽、耗油、生抽、雞精各適量。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去老根，然後放入開水鍋中燙一下。

2、燙好的蘆筍放入涼水中晾涼，撈出，瀝乾水分。

3、將蘆筍切成斜段，豬肉洗淨，切片備用。

4、鍋中放油燒熱，下入蔥姜，將肉片放入翻炒變色。

5、倒入蘆筍翻炒，加入調料再翻炒均勻即可出鍋。