蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，我們在吃蘆筍的時候到底要不要去皮呢？蘆筍頭上的花狀部位又能吃嗎？讓我們一起來了解一下吧。
如果是較嫩的竹筍是可以不用去皮的，其口感清脆，同時蘆筍的外皮中也含有許多營養成分，一起食用的話營養更佳。
如果是較老的蘆筍的話食用前就要將外皮剝掉，因爲這種老了的外皮是無法炒軟的，而且吃起來也會影響口感。
能吃。
蘆筍頭上的話叫做蘆筍尖，是蘆筍中營養成分最豐富的地方。蘆筍尖中的鈣、鐵、鉀、鎂、銅等微量元素、維生素C、葉酸等成分都要遠高於蘆筍根部，其營養價值極高。但有些人在食用時會將蘆筍尖摘掉，這樣會大大降低其營養價值，建議一起食用更佳。
在挑選蘆筍時最好選那種莖稈筆直，沒有側芽生長的那種，且要選沒有裂痕，蟲眼的，這樣的蘆筍品質會更好。
我們在購買蘆筍時要選筍尖緊密度好的蘆筍，這種說明蘆筍較新鮮，如果是有出現萎縮或者的開裂的蘆尖就不要選擇。
可以輕輕用指甲掐一下蘆筍的莖稈，如果容易掐進的話則說明蘆筍較爲新鮮，如果掐起來很費力的話則說明蘆筍已經有點老了，底端開始出現木質化，其口感就會不好。
蘆筍屬於高嘌呤食物，食用後會加重尿酸的代謝障礙，使得體內尿酸含量增加，如果是痛風患者食用的話，會加重的痛風的症狀。
我們吃蘆筍一定要趁蘆筍還新鮮的趕緊食用完，老了之後的蘆筍不僅營養成分會有所流失，口感也會沒那麼好。
蘆筍中含有草酸成分，生成的話容易生產草酸鈣，而這種草酸鈣成分不易被人體所消化，因此我們在吃蘆筍時儘量不要生吃。
