蘆筍尖需要去皮嗎 蘆筍的花頭可以吃嗎

蘆筍是一種十分美味的食物，那我們在吃蘆筍的時候需要去皮嗎？蘆筍上端的花頭又能不能吃呢？讓我們一起來看看吧。

蘆筍尖需要去皮嗎

看情況而定。

如果是那種很嫩的蘆筍的話是可以不用去皮的，這種較爲鮮嫩的蘆筍即使帶皮一起食用口感也是十分的清脆可口。

但如果是那種偏老一點的蘆筍的話，在食用之前就要將其外皮去掉，如果不去皮的話蘆筍的口感就會很差，嚼起來也會比較費勁。

蘆筍的花頭可以吃嗎

可以吃。

蘆筍最上端的花頭叫做蘆筍尖，其含有豐富的蛋白質、維生素以及多種微量元素，是蘆筍中營養價值最高的部分。蘆筍尖中的鈣、鐵等含量比蘆筍根中要多很多，具有極高的營養價值。但很多人在吃的時候都降蘆筍尖給擇掉了，這樣會大大降低蘆筍的營養價值，所以建議吃蘆筍的時候一定要多注意。

蘆筍能生吃嗎

不建議生吃。

1.蘆筍中含有大量的草酸成分，因此不建議直接生吃蘆筍，草酸成分攝入過多的話會影響機體對鈣質以及蛋白質的吸收，並且草酸攝入過多還會增加患結石的機率。

2.蘆筍爲寒涼性食物，生吃的話會對腸胃造成一定刺激，特別是那種本身腸胃就虛寒的人，生吃蘆筍的話就很容易出現腹瀉的情況。

如果一定要生吃的話，建議在吃蘆筍之前先將蘆筍進行一下焯水，這樣吃起來會更加健康。

怎麼挑選蘆筍

看手感

在挑選蘆筍的時候可以稍稍用指甲掐一下蘆筍的莖稈，如果能輕鬆掐進去並且很爽脆的話則說明蘆筍較爲新鮮，如果掐進去很費力且很乾的話就說明蘆筍已經放置很久了。

看筍尖

在購買蘆筍的時候還有看一下筍尖，筍尖的鱗片越緊密的話說明新鮮度越好，反之則說明不怎麼新鮮。