蘆筍和蝦都是日常生活中常見的兩種食材，而且分別都具有很高的營養價值，那蘆筍和蝦可以一起吃嗎？
可以。
蘆筍中所含的成分與蝦中的成分並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，因此是可以搭配在一起吃的。
而且蘆筍和蝦中都含有非常豐富的營養物質，兩者搭配在一起吃的話對人體來說營養價值會更高一些，而且搭配在一起炒的話口感也會更豐富一些，對人體來說具有補充營養、促進食慾、增強體質的作用。
建議焯水。
蘆筍中含有較多的草酸，直接吃的話口感會比較苦澀，而經過焯水之後，不僅可以去除大部分的苦味，而且還可能保證蘆筍的色澤和口感，因此在烹飪之前建議將蘆筍先焯一下水。
但是在焯水的時候一定要注意時間，避免煮太長的時間，不然煮出來的蘆筍就會太軟、太老，而且焯完水的蘆筍需要及時地過一遍涼水，以免餘溫對蘆筍繼續加熱。
材料：蘆筍、蝦仁、料酒、澱粉、鹽、糖、雞精；
做法：
1、將適量的蝦仁去除蝦線洗淨後放進碗中，在裏面加入料酒和澱粉，抓勻後醃製一會兒備用，以起到去腥的目的；
2、將蘆筍清洗乾淨後去皮，用刀切成斜段兒，鍋中加入適量的清水，大火燒開後在裏面加入適量的食鹽和橄欖油，放入切好的蘆筍焯1-2分鐘左右，撈出後沖涼水備用；
3、在鍋中加入適量的橄欖油，倒入蝦仁，翻炒幾下至蝦仁變色後下入蘆筍，再根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精調味後即可出鍋。
一般爲春天的時候。
蘆筍的收穫有兩季，一般是在每年的3月份和9月份左右就開始大量上市，具體的上市時間與地理環境的差異也有較大的關係。
蘆筍的採筍持續日期需要根據蘆筍的年份、土壤、氣候來決定，一般當出筍數量減少並變細時就需要停止採收，第一年的採收期爲20-30天左右，第二年爲30-40天左右，以後的採收日期就可以延長到60天左右了。
