蘆筍切薄片後要焯水嗎 蘆筍如何正確處理

在日常生活中，蘆筍是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡，很多人都會吃蘆筍，那麼蘆筍切薄片後要熗水嗎？下面一起來看看吧。

蘆筍切薄片後要焯水嗎

要焯水。

蘆筍吃起來會有一股苦味是因爲蘆筍中含有草酸，如果不去除掉吃起來是會有一股苦澀味的，因此吃蘆筍前最好先焯一下水，焯水能去除掉蘆筍中大部分的草酸。

蘆筍焯水的好處

1、去除草酸

蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。

2、保留維生素

焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

蘆筍的正確的處理方法

1、先削去莖端的硬皮，然後切段。

2、蘆筍放滾水中焯至斷生，即出。

3、取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，以保持顏色翠綠。

4、蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因爲農藥一般是酸性的，用鹼性物質清洗後能很好的中和。沖洗一次後需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞裏的沙土，這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位，因此千萬不要丟棄。