我今天買了一些蘆筍準備炒着吃,但是我之前從來沒有做過這道菜,也不知道炒之前要不要焯水,想求助一下炒蘆筍要焯水嗎?
建議焯水。
蘆筍是天門冬屬多年生草本植物的石刁柏的幼苗,是一種比較常見的蔬菜,口感鮮嫩,營養豐富,一般在炒蘆筍之前是建議要先焯水的,主要原因有以下幾種:
由於蘆筍中含有豐富的草酸成分,它能與蛋白質發生反應,生成不易消化的沉澱物,對健康不利,而將其焯水後,能去除大部分的草酸,吃起來更加安全放心。
蘆筍中含有豐富的維生素成分,將其焯水後可以最大程度保留其中的維生素,避免營養流失。
蘆筍顏色翠綠,如果不焯水直接炒,可能容易變色,而焯水後的蘆筍顏色會更加豔麗,質地也會更加脆嫩。
2分鐘左右。
蘆筍肉質鮮嫩,本身就很容易熟,將它放入水中焯燙時,時間也不宜過久,一般建議焯2分鐘左右即可,如果焯的時間過長,蘆筍就會過於軟爛,不利於接下來的烹飪,食用口感會變差。建議焯水時可以在其中加入少量的食鹽和食油,方便入味固色。
可以吃,但還是建議焯水比較好。
蘆筍是一種常見的蔬菜,它本身並無毒性,即使沒有焯水也是可以食用的,只是沒經過焯水的蘆筍中草酸含量比較高,也更容易變色,從營養角度和食用口感來說都會比較差,因此建議最好還是焯水後再食用。
不會。
蘆筍是一種天然綠色健康蔬菜,本身並無毒性,即使沒有炒熟也不會引起中毒反應,只是食用口感會比較差,吃起來可能會有一點苦澀的口感。如果蘆筍沒有炒熟影響食用的話,可以將它回鍋再炒。
我今天買了一些蘆筍準備炒着吃,但是我之前從來沒有做過這道菜,也不知道炒之前要不要焯水,想求助一下炒蘆筍要焯水嗎?
材料:蘆筍200克,蝦仁150克,食油、食鹽、料酒各適量。
做法:
1、將蝦仁洗淨,瀝乾水分放入碗中,加入食鹽。料酒醃製片刻。
2、蘆筍洗淨,去外皮,放入鍋中焯燙2分鐘後撈出。
3、迅速放入涼水中晾涼後撈出,瀝乾水分,斜切成段。
4、鍋中熱油,將蘆筍和蝦仁放入翻炒至變色。
5、然後加入適量食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。