蘆筍是一種高檔的保健綠色蔬菜，在吃之前最好是要削皮，但是很多人都掌握不好蘆筍去皮的方法，那麼蘆筍去皮究竟有哪些竅門呢？
1、對於比較老的蘆筍來說，它的外皮是很堅韌的，一般建議直接從根部揭起一點老皮直接往上撕掉就可以了，上面嫩的部分不需要處理。
2、除此之外，還可以兩手拿着蘆筍，輕輕往下折，然後蘆筍會自然斷在老嫩交接的地方，在還沒有完全折斷，只剩一層皮的時候順着撕下來就可以了，注意用力不要過大，以免蘆筍一下子折斷。
3、另外還可以藉助工具幫助去皮，將蘆筍放在桌面上，然後用削皮刀在蘆筍頭下方約5公分處將皮削掉即可。
看情況。
蘆筍要不要削皮取決於它的老嫩程度，與粗細沒有明顯相關，如果蘆筍比較細而且比較嫩的話，不削皮直接食用也是可以的；但是如果蘆筍比較細但是莖比較老的話，那麼還是建議削皮再吃，因爲老的蘆筍外皮比較堅韌，不削皮直接吃的話會影響食用口感。
根據情況而定。
一般蘆筍的根部會比較老，爲了不影響食用口感，會建議將它直接切掉，而具體切掉多少要看蘆筍的老硬程度，用手掐一下根部，如果能輕易掐進去，那麼只切掉一小圈即可；但若是蘆筍的根部比較硬，完全掐不進去，那麼建議切至能掐進去的部分爲止，2-3釐米甚至4-5釐米都是有可能的。
蘆筍作爲一種綠色的保健蔬菜，它的食用方法有很多，可以清炒、煮湯、涼拌、白灼等，下面介紹一種比較常見的食用方法。
材料：蘆筍、色拉油、食鹽、味精、水澱粉。
做法：
1、將蘆筍清洗乾淨，去掉根部的硬皮。
2、然後斜刀切成長度合適的段狀。
3、鍋中放油燒熱，將蘆筍段放入，大火快炒。
4、顏色變得翠綠後加入食鹽、味精調勻。
5、轉中火，加入水澱粉勾芡後盛出食用即可。
