今天我在菜市場買了一些蘆筍回來吃，我之前從來沒有自己做過這個菜，今天洗的時候發現它有一層外皮，想請問吃蘆筍的時候要削皮嗎？
建議削皮更好。
蘆筍分爲白蘆筍和綠蘆筍，白蘆筍指的是未出土的蘆筍，吃起來非常嫩，而綠蘆筍是出土了的蘆筍，味道相對比較濃郁，但是蘆筍有一個很明顯的特點，就是老化的非常快，一夜之間就能從根部往上逐漸老化，外皮開始木質化、開始變硬，很難嚼動，而通常我們購買的蘆筍都是已經放了一陣子的，根部或多或少都有老化的跡象，所以爲了保證蘆筍的鮮嫩口感，建議將粗皮削掉之後再食用會比較好。
蘆筍削皮非常簡單，如果是老化的比較嚴重的蘆筍，用手從根部揭起一點老皮直接往上撕掉就行，頂部撕不掉的嫩皮就不用管了。
除此之外，還可以藉助工具，如削皮刀，將蘆筍放在桌上，左手固定蘆筍的頭部，右手用刮皮刀從上之下將蘆筍的外皮削去即可。
可以吃。
蘆筍的外皮含有豐富的粗纖維、維生素等成分，它本身並無毒性，在炒蘆筍前即使不削皮也是可以食用的，只是，如果蘆筍的外皮比較老的話，吃起來就會比較硬，口感不佳；如果是非常細嫩的蘆筍的話，即使不削皮也不會對口感造成什麼影響。
可以吃。
蘆筍頭上的花是蘆筍尖，也是蘆筍中營養最爲豐富的地方，其中含有的維生素C、葉酸、鐵、鈣、鉀、鎂、銅等營養成分均比蘆筍根部要高，其營養價值遠遠高於蘆筍根部，所以蘆筍頭上的花是可以吃，千萬不要摘掉。
今天我在菜市場買了一些蘆筍回來吃，我之前從來沒有自己做過這個菜，今天洗的時候發現它有一層外皮，想請問吃蘆筍的時候要削皮嗎？
材料：蘆筍200克，豬瘦肉150克，蔥、姜、食油、食鹽、耗油、生抽、雞精各適量。
做法：
1、將蘆筍洗淨，去老根，然後放入開水鍋中燙一下。
2、燙好的蘆筍放入涼水中晾涼，撈出，瀝乾水分。
3、將蘆筍切成斜段，豬肉洗淨，切片備用。
4、鍋中放油燒熱，下入蔥姜，將肉片放入翻炒變色。
5、倒入蘆筍翻炒，加入調料再翻炒均勻即可出鍋。
材料：蘆筍10根，花生油、芝麻油、生抽、白糖、鹽、大蒜末各適量。
做法：
1、將蘆筍洗淨，去掉老根，放入沸水中焯燙1分鐘左右。
2、然後在水中放入一勺食鹽，再燙1分鐘後撈出，放入涼水晾涼。
3、撈出，瀝乾水分，切成兩段，放入盤中備用。
4、準備一個小碗，在碗中放入生抽、白糖、芝麻油備用。
5、鍋中放入花生油加熱，油溫不要太高，然後放入蒜末炸香。
6、將油立即倒入小碗中，攪勻後淋到蘆筍上即可。
