竹筍，一種很常見的食物，不僅好吃，而且好處也是多多的。那麼新鮮竹筍要焯水嗎？下面就一起來看看吧！
竹筍是需要焯水的。
如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質，對健康是非常不利的，裏面的早餐物質會影響到身體對鈣質的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以後立刻就炒，一定要在炒之前先放到開水裏面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質的吸收。
一般竹筍焯水需要放到開水裏面焯三分鐘，當然也可以焯更長的時間，自己把握一下，焯完水以後就可以把裏面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹筍的過程裏面，也一定要炒熟。
竹筍之所以要焯水就是爲了去除草酸物質，草酸過多對健康就會造成不利的影響，裏面還有非常多的草酸物質，對於鈣質的吸收會造成影響，所以做之前一定要焯水。
1、吃一些竹筍可以達到補腦作用，裏面含有酪氨酸的蛋白質結晶，存在於皮和切口的地方，是一種白色粉狀物質，在身體裏面起到非常重要的作用，能夠讓腦部的抗壓能力變得更強
2、吃一些竹筍能夠改善便祕問題，竹筍裏面含有非常豐富的纖維素，能夠讓大便量增強，也可以促進排便，又可以把腸道里面的有害物質一起排出，這樣就能夠達到促進大便順暢作用，也可以讓便祕的問題得到改善，又可以預防大腸癌出現。
3、吃一些竹筍還可以預防高血壓，竹筍裏面含有非常豐富的鉀元素，能夠達到保護心臟作用，可以讓身體裏面多餘的鈉元素有效的排出，這樣就能夠預防高血壓出現，對於高血糖，高血脂問題也有很好的治療效果。
