冬筍是一道味道鮮美，營養豐富的菜，在冬季，很多人都喜歡吃冬筍。那麼冬筍需要焯水嗎？冬筍不焯水能吃嗎？
冬筍最好焯水後再吃。
冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因爲草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
冬筍不焯水能吃，但最好還是要焯一下水。
要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、開火，鍋裏放入適量的水。
3、等水有點熱了，放入薑片。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。
