筍子是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡食用筍子，買的筍子裏面發黑是不是壞了？下面一起來看看吧！
不建議吃發黑的筍子。
筍子發黑說明筍子受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果筍子裏面出現了黑絲也說明筍子已經壞掉了，這種已經壞掉變質的筍子是不能吃的，食用後可能會引起身體不適，不利於健康。
對於剝了殼的筍子，可以用鹽水泡的方式保存。這個容器最好能密封，然後把粗鹽或食鹽鋪在每一層的筍子上，之後把涼開水倒進去，水要沒過筍子10釐米以上，之後用重物把筍子給壓住，並且不能讓筍子浮出水面，最後將容器的口部密封，這種保存方法可以使筍子不容易變黑。
可以採取密封儲存法的方式保存。可以把筍子放到容器裏面，比如：大桶、壇之類的，然後在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封，最後將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使筍子不容易變黑，但保存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊。
需要焯水。
新鮮筍子中含有一種叫草酸的成分，吃起來很澀口，口感不佳，而且草酸會和蛋白質、礦物質發生反應，生成身體不易消化的絡合物，食用後會增加消化負擔，不利於營養吸收，不過，草酸遇熱會析出，烹飪筍子前最好將筍子放在沸水中焯水，味道會更好不說，吃起來也會更健康。
材料：筍子、豬瘦肉、大蔥、色拉油、醬油、味精、澱粉、胡椒粉。
做法：
1、筍子洗淨切片；豬肉洗淨切塊。
2、鍋熱倒油，放入切好的大蔥爆香。
3、放入筍子翻炒，放入肉塊，加入醬油和胡椒粉。
4、加味精調味，倒入水澱粉，攪拌均勻。
5、裝盤出鍋。
