聽說，前幾年老外看了咱們國家播放的舌尖上的美食，一位荷蘭的老外也回家做了15分鐘視頻，結果是炸土豆、炒土豆、蒸土豆、土豆泥……
土豆，俄羅斯人的“第二麪包”，法國人叫它“地下蘋果”，德國人說它是“地梨”，咱們對它的稱呼也不一，叫它土豆、洋山芋、山藥蛋、馬鈴薯都可以。
這還得從土豆的營養價值說起，與蘋果相比，土豆中維生素B1含量是蘋果的10倍，脂肪是7倍，維生素C是3-5倍，鐵是3倍，磷是2倍，而糖分和鈣與蘋果相差無幾。唯一比蘋果低的物質是胡蘿蔔素。
與其他蔬菜相比，土豆的綜合營養是胡蘿蔔、大白菜的2-3倍，西紅柿的4倍，而且維生素C的含量還是蔬菜之冠。在2015年，我國農業部表示將讓土豆成爲第四大主食，讓它糧食化，作爲糧食安全的一個補充。
第一，豐富的碳水合合物
土豆中的碳水化合物含量大約爲17%-25%，而米飯的碳水化合物含量約爲25.9%。所以土豆完全可以代替主食的存在，提供人體活動能量。
第二，良好的飽腹感
農業部將土豆推爲主食，也是因爲土豆飽腹感好，利於控制體重，屬於健康主食。土豆中含有的澱粉屬於抗性澱粉，具有類似可溶性膳食纖維的作用，可以起到控制體重、瘦身的作用。
第三，豐富的營養
上面我們已經提及土豆的營養豐富，遠超蘋果、白菜。其實，土豆還屬於一種高鉀低鈉食品，鉀元素含量可媲美香蕉，可提高肌肉力量，維護心臟健康。
第四，控制高血糖的食品
現代人更容易因爲飲食豐富，導致高血糖、肥胖症等，而土豆比起米飯、饅頭，引起血糖的上升速度慢，利於控制血糖和減肥，對現代慢性病有預防作用。點擊藍字瞭解更多血糖問題小常識：低血糖是怎麼引起的 低血糖易發的多種因素
這就得說說土豆的吃法了，首先，薯條、薯片，屬於最差的吃法。高溫油炸的土豆，讓營養健康的食品變成了垃圾食品，熱量從76大卡，一路飆升至298大卡，至少需要打籃球1小時，才能消耗完畢。這樣吃，不胖纔怪!
其次，沒把土豆當成主食，反成了配菜。千萬別以爲這樣無所謂，反正都是吃進肚子裏。其實，土豆作爲蔬菜，再配上米飯，只會造成熱量過剩，甚至土豆燒肉，增加脂肪攝入。同樣越吃越胖。
俄羅斯土豆泥
土豆在俄羅斯消費量非常高，最簡單的是吃法做成土豆泥，此外，還可以做成麪包、澱粉、粥。
烤土豆
用烤箱或炭火將土豆烤熟，當成主食，香軟可口，是不少西餐中的主食。
煮土豆
土豆洗淨後，煮熟去皮食用，至今在我國不少地區仍然保留這種飲食習慣。
