雞蛋的糖尿病患者的好處很多，哥倫比亞大學發表：雞蛋對糖尿病患者的好處不僅僅是補充營養元素，早餐吃雞蛋可以更好得控制血糖。雞蛋對糖尿病患者的好處有哪些？吃雞蛋能控制血糖嗎？
研究人員對志願者進行了2天時間的實驗。第一天選擇的早餐是煎蛋卷，第二天選擇的是水果燕麥片。這兩天都提供相同的午餐和晚餐。通過血糖監測儀來測量一整天的血糖峯值。此外還對志願者的飢餓感、飽腹感和想吃甜食或美味食物的慾望進行評分。
研究發現：吃煎蛋餅這種含高油脂和低碳水化合物的早餐，可以讓患2型糖尿病患者在進食後避免劇烈血糖波動。而且，令科學家們更驚喜的是，這種影響持續了一整天。
研究作者，哥倫比亞大學健康與運動科學學院任教的副教授認爲：2型糖尿病患者食用低碳水化合物-高脂肪的早餐，可能是一種實用且簡便的方法，不僅可以防止血糖波動，還可以大幅度的減少相關的併發症。
此外，研究同時表明，改變一天中的大量營養素分佈可能有好處，因此碳水化合物在早餐時受到限制，午餐和晚餐要均衡，而不是在一天中攝入均衡的碳水化合物和適量的碳水化合物。
對於食物品類，美國糖尿病健康協會建議雞蛋是糖尿病人的最佳選擇。一個雞蛋中約含有7克的蛋白質，碳水化合物含量僅約半克。一般而言，一個糖尿病病人每天吃1個蛋類比較適宜，如果吃兩個或者兩個以上的蛋，最好只吃1個蛋黃，以免對體重及膽固醇水平產生影響。
吃雞蛋，可減少糖尿病患病風險雞蛋對糖尿病的飲食益處，並不是首次被報道。芬蘭曾經有研究發現，每週大約吃4個雞蛋的男性患2型糖尿病的機率比不吃雞蛋男性低38%。研究人員調整了運動情況、體質指數、吸菸及果蔬攝入量等關鍵因素之後，“適量吃雞蛋降低糖尿病”這一結論依然成立。
研究人員分析指出，雖然雞蛋膽固醇含量較高，但是每週吃4個雞蛋的參試者膽固醇水平並沒有大幅升高，而血糖水平卻明顯降低
