雞蛋是常見的食材，因營養豐富全面而廣受歡迎。營養學家建議，每天吃一個雞蛋有益健康。那麼，糖尿病人可以吃雞蛋嗎？
糖尿病患者能否吃雞蛋要因人而異。如果是單純性的血糖升高,血壓、血脂正常的話,是可以吃雞蛋的,但雞蛋儘量不要油煎或油炸,煮、蒸、燉均可。如果是糖尿病合併高血脂,冠心病或腦血管病、腎臟病的患者,則要視血膽固醇的高低來判斷每天吃1個雞蛋。還是每兩天吃1個好,這部分人羣最好在醫生的指導下合理吃雞蛋。
蛋類畢竟含有較高的熱量，而且蛋黃中熱量及膽固醇含量又很高，所以不宜多吃。一般而言，一個糖尿病病人每天吃1個蛋類比較適宜，如果吃兩個或者兩個以上的蛋，最好只吃1個蛋黃，以免對體重及膽固醇水平產生影響。吃蛋最好選擇熱量相對較低的，鴨蛋所含熱量及脂肪量多於雞蛋，紅皮雞蛋所含熱量及脂肪量又多於白皮雞蛋。
雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好。毛蛋、臭蛋儘量不要吃，患有腎臟疾病的患者應注意將雞蛋中所含的蛋白質計入全天蛋白質總量中進行控制。打蛋時也需提防沾染到蛋殼上的雜菌。
隨着人們生活水平的不斷提高，食品的加工越來越精細，大量有益於身體健康的膳食纖維，特別是水溶性纖維素被白白地流失掉了。纖維素在腸道內遇水後體積會膨脹30-100倍，可以帶走消化道的廢物，增加糞便體積，促進排便，有益於健康。
膽固醇是合成人體內多種類固醇激素的原料，也是很多神經細胞膜上重要的組成部分，合理攝入十分重要，但是，高膽固醇是動脈粥樣硬化的促進因素之一，也是導致患者出現心肌梗死、腦卒中、下肢動脈閉塞的重要原因。
實踐證明，穀物能夠緩解人體升高血糖的內驅力。因此，長期保證主食對病人身體有益，而且有利於血糖的平穩。這是人類長期對穀物依賴的結果，是中國傳統醫學實事求是的生活記錄，是生物進化和自然選擇的偉大創造。
