說到苦菜，估計有很多人都不瞭解吧，或者有的人會認爲這個菜難道是苦的，其實並不是哦，苦菜並不是苦的，相反它對我們的人體有很好的功效，但是苦菜也有食用禁忌哦，你知道苦菜不能和哪些食物同吃嗎，不知道的話我們就一起來了解一下苦菜吧。
苦菜的功效與作用
1、補血保健：苦菜具有補血保健的作用，苦菜的營養非常豐富，含有大量的維生素和微量元素，都是人體所需的，經常吃苦菜可以補充身體的營養，增強身體的免疫力，貧血或者是身體虛弱的人可以經常食用苦菜，能夠起到補血養氣的作用。
2、清熱解毒：苦菜具有清熱解毒的作用，苦菜當中含有一種叫膽鹼的營養物質，它在人體吸收之後，可以消滅體內的有害物質，能夠有殺菌消炎的作用，苦菜對右咽喉炎、扁桃體炎等炎症有一定的治療作用。
3、預防癌症：苦菜還可以預防癌症，可以將苦菜熬成湯喝，苦菜汁中的營養物質被人體吸收，對體內的白細胞功能是非常好的，可以促進白細胞的正常分泌，能夠預防癌症，比如對宮頸炎、直腸癌等癌症都具有很好的預防作用。
4、治療各種疾病：苦菜中的營養物質在被人體吸收之後可以起到預防人體中一些隱藏性質的疾病，能幫助人體大大降低體內的疾病的發生率，在中醫學上解釋說，苦菜具有清熱解毒，下火開胃，治療一些吐血癥狀、跌打損傷、痢疾、肺結咳等病症有很好的治療的作用，所以平時食用苦菜的時候可以對人體健康起到很好的保護作用。
5、抗腫瘤：有研究表明經常食用一些苦菜可以起到抗腫瘤的作用，是因爲苦菜中含有的營養物質中具有抗腫瘤的功效，經過一些實驗也證明了這一說法。
6、促進發育：經常食用一些苦菜可以起到促進發育的作用，是因爲苦菜中含有的營養物質在被人體吸收之後可以對人體健康起到一定的保護作用，一些患有貧血症的人羣可以經常食用一些來幫助症狀的改善，針對一些正常生長髮育中的小孩而言可以經常食用，可以幫助身體生長髮育的正常進行。
苦菜不能和什麼一起吃
1、寒性食物
苦菜不建議和一些寒性食材一起搭配着食用，比如說很常見的螃蟹、綠豆、鴨子、黃瓜、小米、冬瓜之類的食材都是屬於寒性食材，因爲苦菜自身就是屬於一種寒性的食材，如果再和寒性食材一起搭配的食用的話會造成人體出現不適感，導致人體脾胃虛寒出現腹瀉、腹痛等症狀，這些都是因爲食用過多寒性食材，導致人體寒氣過重的症狀，所以平時不要將苦菜和寒性食材一起搭配食用。
2、生冷食物
不要將苦菜和生冷性食材一起搭配食用，比如比較常見的雪糕、冰水、冰激凌之類的食材都是屬於生冷性的食物，在一起食用之後會很容易造成熱體寒症的加重，出現身體不適的情況，女性更是不宜食用，會出現宮寒的情況，現在生活中的食材都會選擇置於冰箱中冷藏這些食材在烹製的時候好是先將其解凍恢復成常溫好，因爲置於冰箱中冷藏的食材中都會含有一定的寒氣，會造成人體不適。
3、苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜中含有大量的草酸含量和菠菜相似，所以在日常生活中的時候不要將苦菜和含鈣的食物一起烹製食用，比如說牛奶、牛肉、豆腐、大豆之類的食材，這些含鈣量比較豐富的食材，在於苦菜一起烹製被人體食用之後苦菜中的草酸會和鈣質發生反應形成不可溶性的沉澱，導致人體出現便祕、消化不良等情況，而且人體也不能正常的吸收食材中的鈣質。
4、苦味菜
苦菜不建議在和一些苦味菜一起食用，比如說苦瓜、蓮子、黃花菜、茶葉、苦蕎麥等等食材，苦菜自身就含有一定的苦味再和一些苦味的食材一起搭配着食用的會對人體的味蕾造成一定的刺激，導致人體食慾下降的症狀，苦菜在平時食用的時候也不要直接涼拌食用，無法掩蓋苦味，造成難以下嚥的情況。
苦菜怎麼保存
1、將新鮮的苦菜置於涼水中洗淨之後，瀝乾淨水分，放在盤中加上鹽開始攪拌，等食鹽都攪拌均勻之後，將苦菜醃製一段時間之後將其置於醃菜壇中加蓋密封保存醃製即可。這樣醃製的苦菜的時間很長，可以保證隨時都可以食用的到苦菜。
2、將新鮮的苦菜置於清水中洗淨之後瀝乾淨水分置於陽光下暴曬，將苦菜中的水分曬乾，使苦菜曬軟之後，將苦菜置於保鮮膜中密封保存，保鮮膜中的空氣要排除乾淨，將處理好的苦菜置於土坑中保存就像是冬天保存蘿蔔樣子的土坑即可，好是背光陰涼的地方好。
