“啤酒肚”是喝啤酒喝出來的?啤酒花浸膏是化學制劑?臨近春節，啤酒消費迎來旺季，但關於啤酒的諸多疑問卻在朋友圈中屢見不鮮，讓消費者真假難辨。
在日前由中國食品闢謠聯盟、中國酒業協會主辦的“2017中國啤酒闢謠論壇”上，與會專家爲消費者逐一解讀啤酒杯中的疑問。
“啤酒肚”是喝啤酒喝出來的?
【釋疑】“啤酒肚”是一個比喻性的名詞，啤酒本身能量並不高。
【解讀】中國食品發酵工業研究院副院長張五九：“啤酒肚”原本是形容肥胖的肚子就像剛喝過幾瓶啤酒之後鼓起來的樣子，現在卻常被誤解成“肥胖的肚子是由於喝啤酒引起”。
就啤酒本身而言，其能量並不高，一是因爲啤酒的水分含量超過90%，二是啤酒是穀物原料發酵而成，穀物在發酵過程中是放熱的，因此從能量守恆的角度來說，啤酒中內容物的能量低於製成它的穀物原料的能量。
中國中醫科學院基礎理論研究所教授於智敏：喝啤酒如果出現“啤酒肚”，是飲用方法、用量不對，把啤酒當成飲料喝，就會出現“啤酒肚”。
啤酒花浸膏是化學制劑?
【釋疑】酒花是一種植物，對人體有益。
【解讀】張五九：啤酒花是製造啤酒的必需原料之一，主要爲啤酒提供苦味和酒花香味。科學研究證明，酒花中含有很多對人體有益的物質，但它是一種植物，我們在啤酒釀製煮沸過程中加酒花，煮沸完成後，我們所需要的物質就提取出來了，然後將不需要的物質剔除。
有人將使用了二氧化碳酒花浸膏製造的啤酒誤傳爲“化學啤酒”。在啤酒釀造過程中，用超臨界二氧化碳可以高效無污染地將酒花中的苦味物質提取出來，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術，和化學制劑無關。
啤酒嘌呤高可導致痛風?
【釋疑】人很容易從食物中獲取嘌呤，啤酒屬於低嘌呤食物。
【解讀】張五九：啤酒嘌呤含量高導致痛風發病率高，是不正確的說法。嘌呤是核酸的組成單元，由於核酸是絕大多數生物遺傳信息的載體，是細胞中的一類重要生物分子，因此絕大部分生物均含有嘌呤，而人類的基本食物或多或少離不開動植物製品，包括肉、菜、米、面。人很容易從食物中獲取嘌呤，不必對此恐慌。
目前已有研究將食物含有的嘌呤分爲高中低三類。研究證明，國內常見的啤酒中總嘌呤含量在38-151mg/L之間，平均總嘌呤含量爲74.9mg/L，屬於低嘌呤食物。
於智敏：對於痛風患者，我們在臨牀上要求他們禁用或者慎用啤酒，這是一個基本禁忌。另外，有過敏體質的人也不建議喝啤酒。
